Piim
Toorpiima normaalne mikrofloora:
1. mikrokokid
2. strepto- ja laktokokid
3. GN pulkbakterid sh kolivormid
4. asporogeensed GP
5. Bacillus spoorid
6. juhuslik mikrofloora
Suure arvukuse >105 CFU/ml korral moodustavad GN pulkbakterid 30%
kultiveeritavatest bakteritest
NB: Kultiveeritavate bakterite arvukus on kvaliteedi ja tootmiskultuuri indikaator
Toorpiimale esitatavad mikrobioloogilised nõuded:
Inglismaa: <2x104 CFU/ml
Eesti: AM (30°C juures): <100 000 CFU/ml
Pakendatud toorpiim: <50 000 CFU/ml
S.aureus: 100 CFU
Somaatiliste rakkude arv: 400 000 r/ml
Pidurdusainete sisaldus: 0,01RÜ
Tiitritav happesus: 17°Th
Th- Thörneri kraad: Piima neutraliseerimiseks kulutatud leelise hulk ml-des ff
manulusel
Kultiveeritavate bakterite koosluse struktuur toorpiimas:
1. GP kokid:
Micrococcus
Streptococcus
annaabi.ee 
