"2faasiline" - 1 õppematerjal

Mikrobio II eksamiks kordamine

Seega on ta efektiivsem kui nt etanool- või piimhappekääritamine. Võihappe ehk butüraadi teke ­ kahest Ac-CoA molekulist moodustub atsetoatsetüülCoA, mis konverteeritakse võihappeks. Butüraat eritatakse rakust välja. Kui butüraati ja atsetaati tekib palju, muutub kk liiga happeliseks ja see pidurab bakterite kasvu. Liigset hapestumist aintab ära hoida käärimise suunamine orgaaniliste lahustite tekitamisele. Seega on kääritamine 2faasiline. Aga need lahustid on ise ka toksilised ja hakkavad lõpuks pidurdama bakterite kasvu. Orgaaniliste lahuste teke klostriidide käärimistes ­ orgaaniliste lahustite teke kulutab rohkesti redutiivjõudu. Atsetoon ja butanool. AH-te paariskääritamine ­ proteolüütilised klostriidid hüdrolüüsivad valke ja kääritavad AH-d. Paljusid AH-d ei saa ainsa komponendina kääritada, vaid ainult koos mõne teise AH-ga. Nt Ala ja Gly eraldi ei saa, aga Ala + Gly koos suudab