Sahhariidid, amiinid, tselluloos, kollageen.
Tunnuseks NH, kuid võib ka ainult N olla.
Amiinid tekivad loomsete ja taimsete organismide ainevahetuse käigus. Ebameeldiv lõhn.
Dimetüülamiin on iseloomuliku heeringa lõhnaga. Laibalõhna põhjustavad valkude
lagunemisel tekkivad amiinid. Amiinid on aluliste omadustega
Valk + H2 = amiin + Vesi
R NH2 + H2O = R NH3 + OH-
Keemilised omadused:
Hapetega annavad soola.
NH3 + HCl = NH4Cl ammooniumkloriid
(CH3)2NH + HNO3 = (CH3)2NH2NO3
2CH3CH2NH2 + H2SO4 = (CH3CH2NH3)2SO4 etüülamiinsulfaat
CH3CH2NH2 + CH3COOH = CH3CH2NH3CH3COO
3CH3CH2NH2 + H3PO4 = (CH3CH2NH3)3PO4
CH3CH2NH2 + CH3(CH2)2COOH = (CH3)2(CH2)3NH3COO
AMIINOHAPPED
Amoteersed ühendid- reageerivad nii aluste kui hapetega, mõlemal juhul tekivad soolad.
Värvitud kristalsed ained, lahustuvad vees ja halvasti orgaanilistes ainetes, sulavad kõrgel
temp, magus maitse.
NH2 CH2 COOH + NaOH = NH2 CH2 COONa + H2O
annaabi.ee 
