Ensümoloogia
Aktiivsuse ja
stabiilsuse vahel on lõivsuhe. Denaturatsioon on kooperatiivne protsess kui valgu
stuktuur kuskilt juba käriseb, siis käriseb lõpuni. Väga vähe on osaliselt denatureeruvaid
valke.
Pöörduv denaturatsioon
Kooperatiivset denaturatsiooni iseloomustab järsk temperatuurisõltuvus. Y-teljel on
denatureerunud valgu osakaal ja x-teljel temp. Küllalt kitsas vahemikus toimub üleminek
täielikult denatureerunud olekusse, sama on ka DNA puhul (üleminek 2ahelalisest
1ahelaliseks toimub kitsas temp vahemikus). Tm on sulamistemp.
Pöördumatu denaturatsioon
Tasakaalust rääkida ei saa, denaturatsiooni peab iseloomustama kineetika järgi kui
kiiresti ajas toimub. Siin kasutatakse poolestusaega, sest denaturatsioon on esimest järku
protsess. Saab uurida poolestusaja sõltuvust temperatuurist. Madalatel temperatuuridel
on poolestusaeg hästi suur, kõrgematel aga lühem.
Jahedalembesed ehk psührofiilsed ensüümid
annaabi.ee 
