Tee ja Šokolaad referaat
suurusele ja kasutatakse kas sokolaadi või kakaopulbri valmistamiseks.
Purustatud tuumad lastakse läbi eriliste valtside. Protsessiga kaasneva kuumuse ja tugeva
hõõrumise mõjul sulab ubades leiduv kakaovõi ning tekib sokolaadi pasta, mille koostises on
53% kakaovõid ja 47% tahket kakaomassi. Kui see vormitakse ja lastakse tahkuda, siis sellest
saab mõrusokolaadi, paljud nimetavad seda veel keedusokolaadiks.
Seda massi pressitakse 25tonnise pressjõuga pressi abil, kus eraldub kakaovõi. Kakao on
rasvane kollakas vedelam mass. 10-25% kakaovõid jäetakse tahke kakaojäägi hulka, millest
hiljem jahvatatakse erineva rasvasisaldusega kakaopulbrit. Puhast kakaovõid vajatakse
mitmete sokolaadisortide ja maiustuste tootmiseks ning valge sokolaadi põhikomponendiks.
Sokolaadi tahvlite ja muude maiustuste saamiseks segatakse sokolaadipasta hulka
mitmesuguseid lisandeid, millest olulisemad ja tavalisemad on kondentspiim ja suhkur.
annaabi.ee 
