Tumeda šokolaadi tootmine kakaooast
kakaoproduktidest ja suhkrutest toodet, mille kakaokuivaine sisaldus on vähemalt 35%
(2000/36/EC)
USA Toidu- ja Ravimiamet õigusaktid võimaldavad tumeda sokolaadina käsitleda kakaomassist,
magusainetest ja piiratud loetelust lisanditest toodet, mille kakaokuivaine sisaldus on vähemalt
35% ning piimakuivaine sisaldus mitte üle 12% (21CFR163)
___________________________________________________________
*Punktis 3. esitatud tumeda sokolaadi tootmise tehnoloogilises skeemis on lähtutud Eesti kaubanduses saadaolevate
tumedate sokolaadide koostisestest. Suuremates kaubanduskettides tumeda või mõru sokolaadi nime all müüdavatest
toodetes tsisaldab piimaprodukte vähemus. Seetõttu ei ole ka piima või piimaprodukte retseptuuri võimalike
komponentidena käsitletud
annaabi.ee 
