Veinipärmid
Esimesed pärmide uurijad olid keemikud, kes iseloomustasid alkoholi käärimist.
1789. a. kirjeldas Antoine Lavoisier kuidas viinamarjamahlas olevast suhkrust moodustub CO2
ja alkohol.
Fakte pärmide uurimise
ajaloost
Theodor Schwann näitas, et kääritamine on põhjustatud pärmirakkude poolt, pärmid toituvad
suhkrust ja vajavad kasvuks ka lämmastikühendeid.
Revolutsioonilise tähtsusega on 18551875 Louis Pasteuri poolt avaldatud tööd kääritamisest. Ta
näitas, et kääritamist põhjustavad pärmid ja et pärmid saavad kasvada ka ilma hapnikuta
anaeroobselt.
Charles CagniardLatour näitas, et õlus ja veinis olevad pärmirakud on globulaarsed kehad
suurusega 7 m ning nad jagunevad pungumise teel.
Veinipärmi kasutuselevõtt
Click to edit Master text styles
Second level
Third level
annaabi.ee 
