Loeng X
Seetõttu pingutavad tootjad liha punase värvuse
säilitamisel. Nitritite lisamisel seostub müoglobiini nitro(so)müoglobiiniks, mis annab püsiva
helepunase värvuse (suitsu- ja soolaliha).
Punase värvuse stabiliseerimiseks söödetakse loomi E-vitamiiniga või pakitaks O2 atmosfääri,
tegelikult peaks valminud liha olema tumeda värvusega, sest hapnik on ära kasutatud .
Kuumutamisel laguneb globiini kompleks heemiga ja moodustub hallikas denatureerunud
hemokroom. See toimub temp. 65oC/150oF, see on valkude denatureerumistemperatuurist
kõrgem (seega hall praetükk on ülekuumutatud)
Vitamiinid B-rühm, eriti B12 (tumedas linnulihas)
Kasutada erinevaid lihaliike vahelduvalt.
Kreatiin on tänapäeva üks populaarsemaid sportlaste poolt kasutatavaid taastumisvahendeid.
Samas on kreatiin üks väheseid sporditoidulisandeid, mille positiivset mõju töövõime kasvule
on täheldatud ka teadusuuringutes. Kreatiini kasutasid juba 60 -ndatel aastatel idabloki
annaabi.ee 
