vürtsitatud roogade juurde, võikastmes. Klassikaliselt sobib Gewurztraminer ideaalselt hanelihast ja kanalihast valmistatud roogade kaaslaseks. Serveerimistemperatuur 10-12 kraadi. Gurmaanid teavad, et hanemaksapasteediga ( Foie Gras ) ei maska maiustada ilma Gewurzita. 5 1.KALKULATSIOONIKAART 1.1.Eelroog TOIDU NIMETUS: Krevetisalat Portsjoni kaal: 146g Valmistatavaid portsjoneid kokku: 3 Retsepti kaal Valmistamise kaal Hind km-ta Ühiku Retsepti Kao % Toiduained Ühik 1 bruto 1 neto x bruto x neto hind h 0 Kooritud krevetid kg 0,05 0,05 0,15 0,15 9,35 1,40
Kipsi kaalutis 300 g 3 Tabel 5.1. Kipsitaigna normaalkonsistents Katse Vee hulk, % kipsi massist Taignakoogi diameeter, mm nr 1 166g , 55,3 % Katse ebaõnnestus 2 156g, 52 % D=220 3 146g, 48,7 % D=160 4 150g , 50 % D=185 5.2 Tardumisaegade määramine Tardumisaega määratakse Vicat' aparaadi abil. Graafikus 1 ja tabelis 5.2 on välja toodud katse lõpptulemused. Tabel 5.2 Kipsi tardumisaeg Katse algus: 00:00 00:00 40mm
annaabi.ee 
