Väga tume, täidlane, linnasemaitsega, valmistatud põhjakääritusmeetodil. Juuakse Schwartzbier-pokaalist 8 kraadi juures. Schwartzbier kogub järjest rohkem sõpru. Kuulub Ida-Saksamaa spetsialiteetide hulka nii nagu Spreewaldi kurgid ja Bautzeni sinep. Tume värv võib eksitada, aga tegemist pole sugugi mitte kange õllega alkoholisisaldus 4,85%. Tume värv saadakse spetsiaal- ja röstlinnaste kasutamisel. Õlu, mida oskavad hinnata ka naised. Weizenbier/ Weissbier Pärit Lõuna-Saksamaalt Baierist (üle 80%), aga levimas vaikselt üle kogu riigi. Weissbier peab sisaldama vähemalt 50% nisulinnaseid, temas on suhteliselt palju süsihappegaasi. Kristallselge või kergelt pärmine, puuviljase ja vürtsika maitsega, heledama või tumedama tooniga. Alkoholi a 5,4%. Valmistatud pinnakääritusmeetodil. Maitseb kõige paremini hästi külmalt. Kõige iseloomulikum Baieri õlledest sel õllel on Saksamaal 14 miljonit austajat, enamasti nooremate hulgas
Koosta ja : Annika Vomm Juhendaja : Veronika Vaino JÕHVI 2013 Õlled KERGED, PEHMED LAGER- ÕLLED Need on head januõlled, suhteliselt iseloomutud, nii et nende juurde sobiks midagi teravamat, vürtsikamat. Ka kuuma ja päris tulist toitu võiks soovitada. NISUÕLU (nt Hefe-Weissbier) Selle õlle omapärast pärmimaitset ei tohiks alla suruda. Seepärast võiks juurde näksida midagi pehmemat, kergemat, nt mahedat juustu. Ka grillitud köögivilju või kergemat kanarooga. SAKSA-TÜÜPI PILSNER ÕLLED Iseloomulikult tugev humalamaitse võib jääda domineerima väga paljude toitude puhul. Tasakaalu saavutamiseks võiks kõrvale pakkuda kõiksugu marineeritud toite (nii liha, kana kui kala), ka suitsetatud road on sobivad.
Hea aperitiiv, mis aitab söögiisu tõsta, on mõrkja ja happelise alatooniga jook. Hea digestiiv on täidlane, alkohoolne ja sageli magus jook, mis alandab söögiisu ja aitab toitu seedida. · Head aperitiivid: 1. Fino serri või kuiv valge port 2. Värske Riesling, hea Viognier, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc 3. Sampanja, cava, cremant 4. Pastis, ouzo, raki, martini 5. Weissbier 6. Erinevad kuivad kokteilid · Head digestiivid: 1. Dessertveinid 2. Magusad kangestatud veinid 3. Poolmagusad või magusad vahuveinid 4. Konjak, brändi, laagerdatud rumm · · Veini ja toidu sobitamise põhireeglid · Veini ja toidu sobitamise põhiprintsiipideks on kas aroomi ja maitse sarnasus või nende kontrastsus. · Põhireeglid: 1. Kergele toidule kergem ja õhem vein 2
On puuviljamaitseline, kuldselt hele õlu. · Weizen- Lõuna- Saksamaal valmistatud hele nisuõlu, kuid pruulitakse ka tumedat nagu dunkel- Weizen ja Weizenbock. Mõningad nisuõllesordid on villitud pudelitesse selliselt, et pärast toimub seal veel teine käärimine ja seda õlut nimetatakse Hefe- Weizen´iks. Osa nisuõlledest sisaldavad vähe humalat ja nelgi maitsega, mis tuleneb erilisest pärmisordist. Need on Paulaner Hede-Weissbier, Aynqer Uz-Weizen (Saksamaa) ja Shell Weiss Beer (USA). · Weisse- Berliini nisuõlu. Vahutab hästi ja on hapuka maitsega, sest lisatud on käärimist tõhustavaid piimhappebaktereid. Selle õlle tunnuseks on ka vähene alkoholisisaldus. Berliinlased lisavad õllele veel vaarikasiirupit või varjulille essentsi. Tüüpilised Berliini valge õlle margid on Kindl Berliner Weisse ja Schultheim Berliner Weisse.
annaabi.ee 
