Toitude maitsestamine
Toitude maitsestamine
9. Miks toite maitsestatakse?
Toite maitsestatakse maitse täiendamiseks ja parandamiseks.
10. Millal toite maitsestatakse?
Maitseaineid lisatakse toidule kas enne töötlemist või kuumtöötlemise järel, oleneb
toidust. Vormitoitudele ja hakkmassist toodetele lisatakse enne kuumtöötlemist. Suppide ja
kastmete maitsestamine toimub nende valmistamise ajal. Peenestatud maitseained
kuumtöötlemise lõpus.
11. Nimeta kodumaised vürtsid?
Kodumaised vürtsid on: kadakamarjad, köömned, koriander ja aniis.
12. Nimeta ehtsad ehk klassikalised vürtsid?
Ehtsaid vürtse kasutatakse kuivatatult. Pipar, ingver, kaneel, kappar, kardemon, loorber,
nelk, muskaat, vanill.
Puljongid ja supid
annaabi.ee 
