"vogtmann" - 1 õppematerjal

Nitraadid toidus ja keskonnas

põllumajandusliku toodangu kvaliteet: väheneb puu-ja juurviljade säilivus ning nende toiteväärtus. (Noorits & Nei, 1998)  Lämmastikväetiste negatiivsete mõjude vähendamiseks kasutatakse erinevaid tehnikaid. Selleks kasutatakse väetist kahes doosis. Orgaaniline väetamine on seega täiesti erinev taimele psühholoogilisest vaatenurgast. Lämmastikühendeid küll imatakse kuid palju aeglasemalt ja süstemaatiliselt. (Vogtmann 1985) 4. Nitraadid toidus Nitraatide sisalduse järgi saab söödavaid taimi jagada kolme põhilisse gruppi. Esimese grupi moodustavad väga kõrge nitraadi sisaldusega taimed (üle 1000mg/kg). Siia kuuluvad näiteks salat, spinat, söögipeet, naeris, rabarber. Teise grupi moodustavad keskmise nitraadisisaldusega taimed (50-1000mg/kg). Selles grupis on kõik ülejäänud köögiviljad ja kartul