Apertiiv alkohoolne jook, mis sis. söögiisu tõstvaid lisandeid; nt. Vermut, serri. Arrak kuni 60 ´ jook, mida valm-e kääritatud palmimahlast, riisist või melassist (suhkru valm.-l järele jääv siirup). Bardoo FRA pun. ja valge vein, mis on nime saanud L-FRA Bordeaux linna järgi. Bitter vein, mida aromati-kse teatavate taimede, eeterlike õlide ja essentsidega, et eristada teda naturaalveinidest. Ta on kibedam kui vermut. Brut väga kuiv sampanja, suhkrut vähem kui 1,5%. Brändi lauaviin, mis saadakse veini destillee-l, sama väärne konjakiga. 40-70%. Claret kerge punane lauavein (ingliskeelne nimi bordoo veinidele). Cobbler kokteil kõrges klaasis kange alkohoolse joogiga või veiniga; Cruvie vahuveini algmaterjal, mis kujutab endast erinevate veinide segu. Daiquir rummist, sidrunimahlast ja suhkrust jook jääga.
RETSEPT 2 Sparglirisoto - 250 g sparglit - 350 g risotoriisi - 1 l aedviljapuljongit - 1 sibul - 2 sl võid - hakitud salatisibulat või murulauku - 50 g riivitud parmesani - 2 sl oliiviõli Sulatage või madalas keedunõus, hautage selles peenestatud sibulat kuni viis minutit. Eemaldage sparglitipud, ülejäänud varreosa peenestage. Segage riis sibulate hulka ja kuumutage korralikult läbi, siis vähendage kuumust ja lisage vermut, oodake, kuni see ära auranud. Nüüd lisage vähehaaval kuuma puljonit. Ärge kallake seda korraga palju, vaid alles siis, kui toit kipub kuivaks jääma. Kui lisate viimase veerandosa puljongist, pange riisile ka peenestatud spargel ja terved tipuosad. Hautage, kuni spargel on pehme. Korjake sparglitipud välja, neid kasutage hiljem toidu kaunistamiseks. Ülejäänud spargel ja murulauk segage
tema täidluse, elegantsi ja tagab pikalt kestva gaasilisuse. Meetodi omapära on selles, et noor vein kääritatakse, villitakse tugevasse paksemast klaasist pudelisse, lisatakse pärmi ja suhkru lahust ning pudelis algab veini teine käärimine, mis kestab enam kui 15 kuud. Peale seda eemaldatakse pudelist sade. Käärimisel tekkinud gaasi mulle me sampanjapudeli avamisel ja veini klaasi valamisel näemegi. Näited: Törley Rose, Odessa, Fresita, Canti Asti, Sladkoje Krasnoje Vermut Vermut on aromatiseeritud vein, mille koostisesse lisaks veinile kuuluvad ka kange alkohol, ravimtaimed, vürtsid ja karamell. Aroomiainetest on peamine koirohi, kuid sellele lisaks kasutatakse kuni 30 erinevat maitseainet. Kange alkohol, mida kindla alkoholisisalduse andmiseks kasutatakse, peab olema destilleeritud viinamarja veinist. Näited: Martini Gold, Toso Bianco, Martini Extra Dry Õlu Ale Ale on õlleliik, mida pruulitakse pinnakääritamisel odralinnasest. Enamus ale'dest sisaldavad
· Linnased saadakse odrasortide idandamise teel Kangeid veine valmistatakse kääritades ja nendele lisatakse alkoholisisaldus Kanged veinid madeira calvados portvein serri vermut Kanged veinid Madeira kange vein, mis on pärit Portugalile kuuluvalt Madeira saarelt. Portvein valmistatakse Portugalis, värvilt punased või valged Serri Hispaanisast pärit kange vein Vermut tugevalt maitsestatud kange vein. Maitsestamisel kasutatakse koirohu lisaks veel vaniljet, tsitruseliste koori, kaneeli, majoraani, koriandrit ja nelki. Calvados huvitava maitse ja lõhnabuketiga õuavein. Õiget calvadost valmistatakse vaid Prantsusmaal Calvados maakonnas.
as Paneb mõtlematult tegutsema Alkoholi olemus Närvisüsteemi depressant Usutakse, et on erguti Mõjub ajule tuimastavalt Võimendab alkoholieelset meeleolu Mõõdukal tarvitamisel vähendab ärevustunnet, tagasihoidlikkust Organismil kulul ühe alkoühiku töötlemiseks u üks tund Alkoholide jaotus Kanged alkohoolsed joogid Alkoholisisaldus enam kui 22 mahuprotsenti Viin, viski, rumm, liköör Lahjad alkohoolsed joogid Alkoholisisaldus 622 mahuprotsenti Vein, vermut Vähese alkoholisisaldusega joogid Alkoholisisaldus 0,56 mahuprotsenti Õlu, siider Võõrutusnähud Rahvapäraselt pohmelus või kassiahastus Kehalised sümptomid Halb enesetunne, nõrkus, väsimus, peavalu, suu kuivus, higistamine, oksendamine, südamekloppimine, närvilisus, käte või kogu keha värisemine Psüühilised nähud Süü, häbi, alaväärsustunne, masendus Sümptomid/nähud esinevad ka mittesõltlasel mürgistusnähtudena suure koguse tarvitamisel
Thomas koostas selle raamatu. 1869 toimus esimene teadaolev kokteilide võistlus ja võitis Harry Johnson.1920-1930 hakati ka euroopas vägas suures koguses kokteile valmistama. Usa keelas alkoholi ära 1920-1930 aastatel, siis hakkas salajook liikuma käidi väga palju üle piiri mehhikos joomas, alguse sai ka mafia sellel ajal. 1951 loodi asutus I.B.A rahvusvaheline baarmenide assotsatsioon. Iba-world.com Dry Martini 1860 dzinn ja vermut Margarita 1921 Baariliigid: 1.kokteilibaar- selles baaris tehakse kokteile, baaris peab olema väga suures valikus erinevaid komonente millest kokteili teha, täidavad ka kliendi erisoovid, töövahendid on hästi kvaliteetsed, kokteilibaar on tipp kuhu baarmen saab jõuda. 2.Laevabaar inimesed on 2 nädalat laeval kruiisi, teenindaja peab kokku suutma panna inimesi nägusid nimed ja nende joogitellimused, seal juuakse hetkel trendikaid jooke ja ka klassikalisi kokteile.
Jäätis (koore, piima, jogurti, mahla), milkshake 100-380 Kalakonservid, suitsu- ja soolakala 90-370 Kohupiimadesserdid, pudingud, vaniljekaste 110-310 Kange alkohol (liköör, viski, rumm, konjak, dzinn, viin, portvein, vermut, serri) 120-300 Liha, kana, hakkliha, subproduktid - kuumtöötlemata 65-300 Hapukoor, feta-juust, toorjuust, Creme Fraiche, kohvikoor, jogurtimajonees 120-280 Moosid 180-240
Tänapäeval kuuluvad sommeljee töökohustuste hulka veini õige serveerimine, veinikeldri hooldamine, restorani veinikaardi koostamine ja veini ning toidu sobitamine (viimati eriti oluline). Viinamarjade seltsis Destillatsiooni leiutasid araablased, kes kasutasid alkoholi medikamentidele, parfüümide ja puuviljadest eliksiiride valmistamiseks. Tänu sellele rikastavad meie joogivalikut sellised marjad nagu: · Konjak · Grappa · Brändy · Marc · Armanjak · Vermut · serri · Madeira · ja teised kanged veinid Mis on konjak? Konjak on valgetest viinamarjadest ( peamiselt Uguri Blanc sordist, vähesed määral ka Colomarb ja Folle Blance) valmistatakse brändi, mida toodetakse Cognac´i linnas ja maakonnas. Valmistamiseks kasutatavad viinamarjad peavad olema kasvanud Prantsusmaal rangelt kindlaks määratud piirkonnas- Charentes´es ( 16 ja 17 Department) ja väikeses osas Deux Sevres´is.
..13% Kangendatud piirituse juurdelisamisega, mis võib toimuda käärimise ajal, millega ka käärimine lõpetatakse. Samuti käärimise lõpul või listakse piiritus otse mahlasse ( mistellaveinid). Alkoholisisaldus 13...22%, mis jagunevad omakorda kangeteks ja dessertveinideks. Aromatiseeritud valmistatakse aperitiivide piiritusleotiste baasil, milledega kangendatatakse naturaalseid veine. Tähtis komponent leotises koirohi. Tuntud vein Vermut Vahuveinid saadud naturaalse veini loomulikulküllastamisel süsihappegaasiga. See toimub kuiva veini teistkordsel käärimisel kinnises taaras pärast suhkru ja pärmi lisamist Sampanja vahuvein, mida valm. Prantsusmaa Champagne´i piirkonnas kasvatatud viinamarjadesy sampanjameetodil..Meetod tähendab, et veini teistkordne käärimine toimub paksuseinalistes pudelites, mitte muus taaras
Kaunistus: maasikas LIMBO Vana Tallinn 2 cl Viru Valge Lemon 3 cl Sidrunimahl 1 bl Ananassimahl 8 cl Valmistamine: vala koostisosad sheikerisse või mikserisse jääkuubikutele, pärast segamist vala pika joogi klaasi jääkuubikutele, kaunista ananassi ja kokteilikirsiga ning naudi iseseisva joogina. 4 Klaas: pika joogi klaas Kaunistus: ananass ja punane kokteilikirss TORNAADO Vana Tallinn 2 cl Bitter 2 cl Punane vermut 2 cl Soodavesi 1 cl Valmistamine: vala koostisosad viskiklaasi jääkuubikutele, sega lusikaga ning kaunista sidruni- ja apelsiniviiluga. Klaas: viskiklaas Kaunistus: sidruni- ja apelsiniviil HAAMER Vana Tallinn 3 cl Scotch Whisky 4 cl Valmistamine: vala koostisosad viskiklaasi jääkuubikutele, sega lusikaga ja kaunista sidrunikooretükikesega. Klaas: viskiklaas Kaunistus: sidrunikooretükk KÕDI-KÕDI Vana Tallinn 2 cl Vahuvein klaas täita
See koosneb vaid 6cl vedelikust ja on silmale röömuks. Alkoholi sisaldus on suur. Kokteili serveeritakse alati külmana, kuid ilma jääta. Kokteil on kuiv jook, kuid seda serveeritakse aperitiivina (sõõgiisu suurendajana), ja see peaks maitseelundeid ergutama. Peale sööki serveeritakse kokteil palju magusam, et sobida paremini desserdi ja kohviga. Kokteil koosneb Alkohoolsest põhjast, mis näitab joogi tüüpi (dzinn, viin) ja pehmendavast maitsejoogist (liköör, vermut, bitter), peale selle võivad esineda ka mõningad maiste ja vätvirõhud. Kokteili serveeritakse alati kõrge jalaga klaasist, et käsi ei soojendaks jooki st. Et peaks alati hoidma jalast kinni.Klaasi peaks mahtuma 69cl. SOUR. Sour on segu magusast, hapust ja kangest ning on aluseks paljudele jookidele. Magus on suhkruvesi, hapu on sidrunimahl ja kraade annab kange alkohol. Maht on 13 ja 20cl vahel tegemist on shortdringiga.
Kokteilimarju kasutame tikuga või hambaorgi külje. Tähtvili lükata serva külge, välimuselt nagu väikesed vihmavarjud. Soolane äär margarita kokteili juures. Dzinni kokteilid Dry martini, tehakse erinevates variantidest. Koosneb kuivast vermutist ja dzinnist. Tuntum veel Tom Gollins sidrunimahlast ja suhkrusoodaveest. Üks jook on long drink. Dry martini retsept 5 cl dzinni üks cl kuiva vermutit ja kaunistamiseks sidrunit või oliivi. Dzinn ja vermut segada rohke jääga läbi, et ta jahtuks ilusti maha ning valate kokteili klaasi, pressige natukene sidrunimahla, pange oliiv hambaorgi külge.
Vana Maailma traditsioonilised veinimaad on Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania ja Saksamaa.6. KANGESTATUD JA AROMATISEERITUD VEINID Kangestatud veinidele lisatakse valmistamise käigus alkoholi. Tuntumad veinid on Heres e. Serry, Portvein ja Madeira. Aromatiseeritud veinid on kangestatud veinid, mis on maitsestatud taimsete segudega. Võivad olla vermutid, valged, punased ja ka roosad veinid. Kangestatud ja aromatiseeritud veinid suurendavad söögiisu. Liigid: · Prantsuse vermut valmib 2a. vürtsika ja soolase maitsega · Itaalia vermut valmib 2a. · Rosso punane, magus · Rose Roosa , kibeda maitsega · Dry valgest kuni kahvatukollaseni · Bianco kahvatu värvusega, magus 7. VEIN TOIDU KÕRVALE Võtmesõnaks on siin tasakaal: toit ja vein peavad teineteist täiendama, mitte üle trumpama. Neutraalne toit sobib hõrgu veini saatjaks, selliste raskesti veiniga sobivate
· roosad · valged- saab valmistada nii heledatest kui tumedatest viinamarjadest Suhkru sisalduse järgi: · kuivad veinid · poolkuivad veinid · poolmagusad veinid · magusad Konsistentsi järgi: · kerged veinid · keskmiselt täidlased · täidlasemad veinid. Kanguse järgi: · naturaalne kangestatud vein- 15-17 kraadi on veini kangus: portvein serri madeira muskaat vein · aromatiseeritud veinid- vermut(koostises kange alkohool, mitmesugused ravimtaimed, vürtsid, karamell, alkohooli sisaldus 14-18 kraadi) Veinid jagunevad kolme erinevasse kategooriasse: · kvaliteetveinid · geograafilised piiritletus veinid · lauaveinid Peamine erinevus seisneb erinevates nõuetes. Lauaveinid on tavalised veinid mille puhul on kõige vähem seadusi ja kitsendusi nende valmistamiseks. Kvaliteetveinid-ettekirjutatud reeglid, millistest viinamarja sortidest võib neid valmistada kust
3 cl heledat rummi 2 cl gin 4 cl kookoskreemi 2 cl blue curacao 9 cl ananassimahla 2 cl vahukoort 1 baarilusikas vahukoort 1,5 cl sidrunimahla 0,5 cl grenadiini (klaasi põhja) Ananassisektor + kokteilkirss Sheiker + goblet klaas + purustatud jää Sheiker + collins-klaas Dry Martini 4 cl dzinn 1 cl extra dry vermut roheline oliiv sidrunikooreõli segamisklaas + kokteiliklaas segada 12 korda Margarita laimi/sidrunikiil soolaäärise tegemiseks 4cl tequila blanco 2 cl Cointreau või triple sec 1 cl laimi või sidrunimahla laimi või sidrunikiil sheiker + kokteiliklaas Manhattan 4 cl ameerika viskit 1 cl rosso/red vermut dash angostura bitterit varrega kokteilkirss segamisklaas + kokteiliklaas võib peale pigistada apelsinikooreõli Rob Roy - manhattan scotch whisky´ga Cosmopolitan
seiker + poco klaas Apelsinilõik + kokteilkirss seiker goblet klaas Ennelõunajook Pärastlõunajook Laura Golden Cadillac 2 cl Amaretto 2 cl galliano 6 cl Rosso/Red vermut 2 cl creme de cacao white 2 cl apelsinimahla 2 cl koort apelsinilõik + kokteilkirss seikimine, kokteiliklaas seiker + old-fashioned klaas Kogupäevajook Kogupäevajook Amaretto Colada Carrebean Sunset 4 cl amarettot 2 cl creme de bananas 3 cl heledat rummi
eraldi ruumi · Kaunistuseks rohelised oksakesed, üksikud lilleõied või kimbukesed · Täidetud pokaalid asuvad laua pinnal või salvrätikuga kaetud kandikutel (kujunditena) · Võib pakkuda ka otse kandikutelt EELJOOGIKS võivad olla: · Mahlad (mango-, apelsini-, tomati- vm. mahl) Mahlasegud Mahlakokteilid · Alkoholiga spetsiaalsed eeljoogid · Puhtad alkohoolsed joogid (vermut, teravamaitselised liköörid, vahuvein, shampanja) · Segujoogid (viin mahla või toonikuga, dzinn vermutiga) Pakkuda vähemalt 2 eeljooki (1 alkoholivaba). Kõik joogid jahutatult! · Kangeid alkohoolseid jooke igale inimesele 50-75 g · Kokteile ja alkoholivabu jooke 150-200 g · Tühi või pooltühi klaas asetatakse kandikule, eeljoogilauale või selleks seatud kohale
ja küüslauk, panna viilud kuhja. Viilutada kartulid ja praadida kergelt, maitsesta soola-pipraga. Blanseeri viilutatud tzukiini, pirni, sellerit 4 minutit. Pärast raputada musti seesamiseemneid peale. · Panna aprikoos sampanjaga kokku ja keeta tasasel tulel 15 minutit. Sega juurde võid ja piparmünti ja serveeri. Praetud konnakoivad rohelise pipra kastmega Konnakoivad, nisujahu (soola-pipraga), või, salottsibul, vermut, küüslauk, roheline pipar, rõõskkoor Valmistamine: 1. Veeretada koibi jahus ja prae neid 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni koivad on kuldsed ja krõbedad. 2. Hautada hakitud sibul võis pehmeks. Lisada küüslauk, pipraterad, vermut ja rõõsk koor. Hautada 5-8 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. 3. Lisada konnakoivad kastmele ja hauta 3-4 minutit. Tsilli ja küüslauguga maitsestatud haikala Tervest haikalast lõigatud neli ratast, sidruni
· tegelik alkohol · kangendamine ei ole lubatud ·b c VEIN On kuus etappi · Viinamarjade korjamine ja sorteerimine · Pressimine või purustamine · Fermenteerimine ehk kääritamine · Laagerdamine ehk järelküpsetamine · Filtreerimine või selitamine · Villimine pudeldamine a) punase veini valmistamine b) valge veini valmistamine c) rose veini valmistamine d) kangedatud veinide valmistamine e) vahuveinide valmistamine Vermut on aromatiseeritud vein, mille koostisesse kuuluvad ka lisaks veinile kange alkohol, ravimtaimed, vürtsid ja karamell. Aroomainetes põhiline on koirohi. JA veel kuni 30 maitseainet. Näiteks: nelk, kaneel, tsitrusviljade koor, vanilliin, koriander ja teised Kange alkohol, mida kasutatakse kindla alkoholisisalduse saavutamiseks, peab olema destileeritud viinamarja veinist.Vermuti põhiliseks koostisosaks on kuiv valge vein KONJAK Valgetest viinamarjadest valmistatud brändi, mida
• Liköörveinid on alkohoolsed joogid, mille puhul mahlade suhkrusisaldusega ca 175 g/l lisatakse brändit või noort konjakit (Pineau de Charantes). Pineau valmistatakse tammevaadis kolmest osast viinamarjamahlast ja ühest osast konjakist. Normandias lisatakse õunamahlale kalvadosi (pommeau de Normandie). • Aromaatilised kangestatud veinid ( tuntumatest vermut) on veinist valmistatud jook alkoholi sisaldusega 14.5-22%, millele on lisatud viinamarjaveini destillaati ja mida on maitsestatud mitmete toniseerivate ja seedetegevust soodustavate ravimtaimede leotisega. Valmistajamaa järgi jagunevad veinid: • Vana Maailma veinid • Uue maailma veinid Vana maailma veinid on Prantsuse , Hispaania, Itaalia, Sakasa jne veinid; Uue Maailma veinid on Ameerika, Austraalia, Uus- Meremaa, Lõuna- Aafrika jne veinid.
lisada suhkruid ja suhkrutooteid liitri mahla kohta kuni 200 grammi. Eestis müüdavad mahlad on valdavalt magustamata mahlad. Nektarile lisatakse suhkrut või looduslikku mett kuni 20% liitri valmistoote kohta. Mahlajook ei kuulu mahlatoodete alla ja selle mahlasisaldus ei ole piiritletud. Alkohoolsete jookide suhkrusisaldus Keskmine suhkrusisaldus 100 g kohta: likööris kuni 32 g, lahjas magusas valges veinis kuni 6 g, kangetes magusates veinides, nagu šerri, vermut, marjavein, kuni 16 g, džinnis kuni 5 g, siidris kuni 9 g, õlles 2–3 g. NB! Ka alkohol ise annab palju energiat. 1 g puhast alkoholi annab 7,1 kcal. 10 soovitust suhkru ja magusainete tarbimiseks 1. Piira karastusjookide tarbimist (0,5 l pudelis karastusjoogis on 10 tl suhkrut). 2. Hoidu magusatest näksidest, asendades need näiteks (kuivatatud) puuviljade ja marjadega. 3. Kui sulle meeldib suhkruga kohv või tee, proovi suhkrukogust iga
10...13% Kangendatud piirituse juurdelisamisega, mis võib toimuda käärimise ajal, millega ka käärimine lõpetatakse. Samuti käärimise lõpul või listakse piiritus otse mahlasse ( mistellaveinid). Alkoholisisaldus 13...22%, mis jagunevad omakorda kangeteks ja dessertveinideks. Aromatiseeritud valmistatakse aperitiivide piiritusleotiste baasil, milledega kangendatatakse naturaalseid veine. Tähtis komponent leotises koirohi. Tuntud vein Vermut Vahuveinid saadud naturaalse veini loomulikulküllastamisel süsihappegaasiga. See toimub kuiva veini teistkordsel käärimisel kinnises taaras pärast suhkru ja pärmi lisamist Sampanja vahuvein, mida valm. Prantsusmaa Champagne´i piirkonnas kasvatatud viinamarjadesy sampanjameetodil..Meetod tähendab, et veini teistkordne käärimine toimub paksuseinalistes pudelites, mitte muus taaras. Käärimisel tekib süsihappegaas, mis surutakse
..13% Kangendatud piirituse juurdelisamisega, mis võib toimuda käärimise ajal, millega ka käärimine lõpetatakse. Samuti käärimise lõpul või listakse piiritus otse mahlasse ( mistellaveinid). Alkoholisisaldus 13...22%, mis jagunevad omakorda kangeteks ja dessertveinideks. Aromatiseeritud valmistatakse aperitiivide piiritusleotiste baasil, milledega kangendatatakse naturaalseid veine. Tähtis komponent leotises koirohi. Tuntud vein Vermut Vahuveinid saadud naturaalse veini loomulikulküllastamisel süsihappegaasiga. See toimub kuiva veini teistkordsel käärimisel kinnises taaras pärast suhkru ja pärmi lisamist Sampanja vahuvein, mida valm. Prantsusmaa Champagne´i piirkonnas kasvatatud viinamarjadesy sampanjameetodil..Meetod tähendab, et veini teistkordne käärimine toimub paksuseinalistes pudelites, mitte muus taaras
mv.hiiumaa.ee). Alkoholi tarbimine väikestes kogustes toob kaasa nähtavaid muutusi organismi talitluses: kõne muutub segaseks, mõttekäigud ei allu kontrollile, ilmneb emotsionaalne labiilsus, koordinatsioon on häiritud. Annuse suurenedes need nähud süvenevad, lisanduvad tasakaaluhäired, oksendamine. Peamised kahjustused tekivad väikeajus ja suurajukoore eesmises osas, mille tagajärjel nõrgeneb mälu ning loogiline mõtlemine(http://koolielu.edu.ee/ehte/joogiopetus/vermut/alkohol__ja_tervis.html). Väheneb oluliselt õppimisvõime ja tähelepanu. Perifeerse närvisüsteemi häired tingivad tundlikkuse languse. Pärsitud saab maks. Tulemuseks on kudede sidekoestumine ja maksa tsirroos. Südamelihas rasvub ja sagedaks muutuvad rütmihäired. Väheneb organismi võime toota suguhormoone (www.alkoinfo.ee) Alkoholisõltuvust ehk alkoholismi jaotatakse kolmeks staadiumiks. Neid iseloomustavad järgmised tunnused:
3a ja Gran Reserva 5a. Põhitehnoloogia alusel jagunevad veinid naturaalseteks saadakse tooraine alkohoolsel käärimisel, sisaldavad etanooli kuni 15% (enam valmistatavad); kangendatud lisatakse piiritust juurde, jagunevad omakorda kangeteks, etanooli 17...22% Heeres (serri), Madeira, Portvein ja dessertveinideks, etanooli 13...17% Kahoor, Malaga, Muskaat, Tokai; aromatiseeritud kangendatakse piiritusleotistega, koirohu maitsega Vermut; vahuveinideks ja veinijookideks lisatakse mahlu, mineraalvett jt. vedelikke Sangria. V a h u v e i n i d on saadud naturaalse veini loomulikul küllastumisel süsihappegaasiga (teistkordsel käärimisel spetsiaalse pärmiga). Alkoholisisaldus on 10,5...12,5%. Parim vahuvein on sampanja (champagne), mida valmistatakse Prantsusmaal Champagne´i piirkonnas kasvatatud viinamarjadest sampanjameetodil (veini teistkordne kääritamine toimub paksuseinalistes pudelites, aga mitte mõnes
Kangestatud veinid. Neid jaotatakse: 1. Portveinid, madeirad, šerrid. Need on erineva magususastmega - kuivadest veinidest kuni magusateni. Alkoholisisaldus on 15 – 22%. Portveine valmistatakse ainult Portugalis, madeirasid Madeira saarel, šerrisid Lõuna-Hispaanias. 66 2. Liköörveinid. Nende valmistamisel lisatakse mahlale brändit või kindlat konjakit. 3. Aromatiseeritud kangestatud veinid. Tuntum on vermut. Alkoholisisaldus on 14,5 – 22%. Veini on maitsestatud ravimtaimede leotistega. Valmistajamaa järgi jagunevad veinid: Vana Maailma veinid. Need on Prantsuse, Hispaania, Itaalia, Saksa jne veinid Uue Maailma veinid. Need on Ameerika, Austraalia, Uus-Meremaa, Lõuna-Aafrika jne veinid. KORDAMISEKS 1. Kuidas iseloomustakse valgeid veine, punaseid veine? 2. Mis vahe on šampanjadel ja vahuveinidel? 3. Nimeta Vana Maailma ja Uue Maiilma veinimaad. 4.2.2
annaabi.ee 
