Aminohapped ja amiinid köögis
on evolutsiooni käigus minetanud teatud aminohapete sünteesivõime. Neid
asendamatuid aminohappeid peab meie organism kindlasti toiduga saama. Siin pole
tegemist organismi puudujäägiga! Selline kohastumus võimaldab inimorganismil
vastavate sünteesiradade arvelt ensüümide ja energia tuntavat kokkuhoidu.Normaalne
toitumine eeldab seda, et asendamatud aminohapped on igapäevases toidus olemas.
Seega ei sobi normaalse metabolismi jaoks toitumisäärmused(veekuurid, paastud
jms.). Samas tõuseb esiplaanile inimorganismi sõltuvus toidu kvaliteedist.
Valkude uuenemiseks vajalikud aminohapped saadakse metaboolsest vabade
aminohapete fondist. Organismi kudedes ja biovedelikes olevat üleüldist vabade
aminohapete hulka saame vaadelda metaboolse vabade aminohapete fondina -
valkude ja teiste biomolekulide sünteesiks kättesaadavate aminohapete kogumina.
Metaboolse vabade aminohapete fondi täitumiseks meie organismis on põhiliselt neli
annaabi.ee 
