"vaskanumatesse" - 1 õppematerjal

Käärimine tööstuses

lõppemiseni (vedelik selginenud ja gaasi liikumine peatunud). Äädikas valmib 40-60 päevaga. Villimiseks tõstetakse nõu taburetile ja juhitakse kummivooliku abil läbi marli pudelitesse. Pudelid korgitakse õhukindlalt ja asetatakse jahedasse ruumi seisma. Palsamiäädika valmistamine Palsamiäädika valmistamine algab heledate viinamarjade purustamisega suurtes tõrtes traditsioonilisel paljaste jalgadega tallamise meetodil. Saadud mahl kurnatakse suurtesse vaskanumatesse ja keedetakse, kuni esialgsest kogusest on järel vaid kolmandik. Saadud viskoosne vedelik pannakse äädikapärmi abil käärima. Kui mahlast on saanud äädikas, villitakse see väikestesse puidust tünnidesse, mille materjaliks on tamm, kastan, kadakas, kirss, akaatsia ja mooruspuu. Igas palsamiäädikat valmistavas majapidamises on olemas kuni kümnest laagerdumistünnikesest koosnev komplekt (vahel on neid