Lipiidid ja valgud
valgust on amanitiin, falloidiin. Kõige mürgisem valk loomadel on kerakala valk
tetrodotoksiin.
9) Detoksifikatsiooni funktsioon valgud võivad pöördumatult siduda teatud
kahjulikke ühendeid.
a) raskmetallid.
b) valgud vähendavad alkaloidide mõju kohvi või tee joomine piima või koorega.
10) Varuaineline funktsioon. Nt seemnete ja viljade valgud, sojauba 36% valke.
Loomorganismides varuvalgud vaid tinglikud muna, piima valgud. Indiviidi tasandil
on varuvalguks lihaste valgud.
11) Temperatuuri muutude eest kaitsvad valgud. A) madalad temperatuurid antifriis
tüüpi valgud. Nt polaaraladel elavad kalade vereplasmas. Lumi- ja märtsikellukesed.
B) kõrgete temperatuuride eest kaitsvad valgud kuumashoki vastased valgud.
annaabi.ee 
