Vürtsid
Lõpliku maitsenüansi saame küpsele lihale praadimisest või küpsetamisest üle jäävast
anda kastmega. Selleks võib kasutada praeleemest (rasvast). Selleks lisatakse
glasuure või valmistada eraldi kaste ning pannile jahu ning lastakse sellel hoolikalt
pakkuda lisandina liha kõrvale. Saadaval on segades rasva sees pruunistuda
ka üsna suures valikus valmiskastmeid ja Vähehaaval valatakse hulka hapukoor ja
glasuure. vesi (võib lisada ka piima, köögivilja
keeduvett, puljongit vms), samal ajal
Levinuimad lisandid liha kõrvale on sinepi segades. Seejärel maitsestatakse ja
ja mädarõikakaste, mädarõikasinep, lisatakse soovil korral muud lisaained (nt
annaabi.ee 
