"valkjasbeezi" - 1 õppematerjal

Kursuse töö - vürtsid

Pruun kaneel on robustsema välimusega kui hiina kaneel - kolm või enam millimeetrit paks ja ebaühtlase tumepruuni värvusega. See sort on vähem aromaatne kui eelmine, kibeda maitsega ja tugevalt kootava toimega. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) Vürtskaneel e. kinnamon pärineb Maluku saartelt. Kasvatatakse Indoneesias. Vürtsina kasutatakse üheaastaselt võrsetelt lõigatud koort, mis kuivatatult kujutab endast valkjasbeezi välispinna ja kollakaspunase sisepinnaga väikesi (1-2cm) õhukesi kooretükikesi. Vürtskaneeli lõhn on teravalt vürtsikas, maitse vürtsikas, kõrvetav. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) 5 Vürtsid Leevika Vilja, Mirle Jants Kardemon Kardemon on ingveriliste sugukonda kuuluv mitmeaastane rohttaim, mis pärineb Indiast. Vürtsina kasutatakse kardemoni seemneid. Kardemoni vilju