"valgehallitusjuustus" - 1 õppematerjal

Piimast valgehallitusjuustu saamine

Iga juustukangi pinda pritsitakse siis hallituse Penicillium camemberti vesisuspensiooniga. Juustud jäetakse küpsema vähemalt 3 nädalaks. Küpsemisprotsessi ajal tekib juustule talle iseloomulik koor ja kreemjas seesmine struktuur. Seejärel pakitakse juustud paberisse ja võidakse paigutada puust karpidesse transportimiseks. Valmistusmeetod on Camembert juustul sarnane Brie juustude valmistamisega. Mida värskem on Camembert juust, seda kõvem ta on!! 100 grammis valgehallitusjuustus on... 349 kcal energiat 0,7 g süsivesikuid 30 g rasvu 20 g valke 46,2 g vett 3,1 g tuhka 93,6 mg kolesterooli 700 mg naatriumi 187 mg kaaliumi 350 mg kaltsiumi 20 mg magneesiumi 400 mg fosforit 0,18 mg rauda 0,07 mg vaske  Lehmapiimast valmistatavate juustude tootmine Eestis ja mujal, 2010. aastal. Kooritud Koorimata Kooritud Koorimata Riik piima piima Riik piima piima