Nukleiinhappete ja Lipiidide spikker
; Küllastunud või küllastumata C-ahel.;
Küllastumata rasvhapped reeglina cis-isomeerses vormis.;
Palmit(iin)hape CH3-(CH2)14-COOH rasvades ja õlides
sagedane küllastunud rasvhape.; Ole(iin)hapeCH3-(CH2)7-
CH=CH-(CH2)7-COOH laialt levinud küllastumata
rasvhape. RASVAD - Rasvad on glütserooli (propaantriooli)
ja rasvhapete triestrid - triatsüülglütseriidid. Lihtsad
triatsüüglütseriidid (looduses esinevad harva) sisaldavad
kolme ühesugust rasvhappe radikaali. Looduses esinevad
vaidavalt segatud triatsüüIglütseriidid, mis sisaldavad
kahe või kolme erineva rasvhappe radikaale.
TRIATSÜÜLGLÜTSERIIDIDE TEKE - Glütserooli polaarsed
hüdroksüülrühmad reageerivad üksteise järel kolme
rasvhappe polaarsete (ioniseerunud) karboksüülrühmadega,
moodustades neutraalsed estersidemed. Seetõttu on
rasva molekulid apolaarsed, hüdrofoobsed. RASVADE
REAKTIIVSUS - Rasvade keemilised omadused on tingitud
a) estersidemete, b) küllastumata rasvhapete kaksiksidemete
reaktiivsusest
annaabi.ee 
