Lipiidid ja valgud
Mittelahustuvad. Lihasvalgud. PEPTDIIDSIDEMED; VESINIKSIDEMED;
IOONSIDEMED (pluss-miinuslaengutega radikaalide vahel), HÜDROFOBSED
SIDEMED (radikaalide hüdrofoobne vastasmõju).
4) Neljandane struktuur ehk kvaternaarne. Mitme erineva ehitusüksuse seostumine
ruumiliseks ehituslikuks ja talitluslikuks tervikuks. Sidemed samad mis kolmandat
järku struktuuride puhul. Ensüümkompleksid, membraansed transportkompleksid.
Valkude omadused:
1) kõrgmolekulaarsus: vabalt membraane valgud ei läbi. Urniini analüside puhul
kontrollitakse, kas uriinis on valku, kui on, siis on põletik või muu haigusnäht.
2) Laeng tuleb aminohapete radikaalide laengutest, mis annavad valgule
summaarse laengu.
3) Denatureeruvus valgu kõrgemat järku struktuuride kadumine, alles jääb
primaarstruktuur.
a) organismi omastest teguritest põhjustatud. (esimesel kohal). Palavik-et
denatureerida vaigust tekitavad valgud. Toiduvalgud mao soolhappe toimel.
annaabi.ee 
