Piim ja hapupiimatooted
32mg kolesterooli (päevane norm
300- 340mg)
• ? Miks on orgamismile kolesterool
Piimavalgud
• Piim sisaldab kõiki asendamatuid
aminohappeid piim on
täisväärtusliku valgu allikas
• Põhilise osa valkudest piimas (80%)
moodustab kaseiin- sadeneb happe
toimel
• Lisaks veel albumiinid ja globuliinid
• Erinevad ensüümid
Piimasuhkur
• Laktoos= glükoos+ galaktoos
• Laktoosi talumatus?
• http://www.youtube.com/watch?v=
umiLaW5AmKg
(15min)
Mineraalained ja vitamiinid
• Ca (120mg /100ml piimas); Mg; K
• Noorte (9- 17a vanuste laste Ca
vajadus 1200-1300mg)
• Mineraalainete seos osteoporoosiga?
• Vitamiinidest: A; D; E; B1; B2; B3; B6;
B12; C, foolhape
Millist piima valida?
Toorpiim Pastöriseeritud Kõrgpastöriseerit
piim ud piim
Töötlemi Ei töödelda Töödeldakse 72° C, Mõni sekund
annaabi.ee 
