Segamine kiirendab ka massiülekandeprotsesse. Näiteks juustu või liha soolamisel suurendab soolvee segamine massiülekandetegurit ja sellega ka soolamisprotsessi. 28. Millised on 3 põhilist segamise meetodit ning millest sõltub nende valik? 3 Pneumaatiline segamine - kasutatakse madala viskoossusega vedelike või peene puistematerjali (nt: pulbrite) segamisel. Levinud on see meetod pulbrite järelkuivatamisel. Tsirkulatsioonimeetod kasutatakse põhiliselt soolamisprotsessi kiirendamiseks, erinevate segude valmistamiseks, ainete lahustamiseks jm. otstarbeks. Vedelike puhul levinud. Mehaaniline meetod kasutatakse soojuslike või massiülekandeprotsesside kiirendamiseks, segude koostamiseks, vahustamiseks jm. kasutatakse ka puistematerjalide (nt: pulbrite) segamiseks. 29. Kirjeldada pneumaatilise segamise olemust.
annaabi.ee 
