Mehhiko köök
Enchilada (entsilàda) - täidisega kaetud, seejärel rulli keeratud ja lõpuks kastmega
kaetult üleküpsetatud pehme tortilja. Mehhikos pannakse enchilada täidis lihtsalt kahe
tortilja vahele.
Tostada - lahtine tortiljavõileib, katteks ülepraetud oad, lihalõigud, juust, salatilehed.
Nisutortiljad:
Burrito - Täidetud ja taskukujuliselt kokkukeeratud tortilja. Pärineb 19. sajandi lõpust
Põhja Mehhikost. Süüakse käte vahelt.
Chimichanga (tsimitsanga) - burrito tüüpi, täidisega kokkupakitud ja friteeritud
tortilja.
Võivad olla nii maisi- kui nisutortiljad
Fajita (fahhita) - tex-mex kööki kuuluv tortilja. Täidis (marineeritud, grillitud liha,
krevetid, paprika, sibul jne) serveeritakse eraldi ja iga klient täidab tortilja ise enne
sööma asumist.
Quesadilla (kesadija) - pooleksvolditud juustu jt toorainetega täidetud tortilja, seejärel
küpsetatud.
Joogid
annaabi.ee 
