Hügieen
realiseerimise aeg kellaajalise
· seestpoolt pestav( seinad pelkiga) täpsusega
· külmutusseadmetega varustatus
· termokastid 3. Toidu säilitamine
· aegajalt desinfitseerimine · Külmkambrid ( toiduaineid ei külmutata
samas külmikus, kus toiduaineid
· transporditaara terve, puhas säilitatakse)
· toiduainete transpordinõud( kõrgel · Kiire külmutamine parim, vee ja
temperatuuril plastik laguneb) õhukindlad pakendid
· kuumtoit ( teist korda ei soojendata) · Laod kuivainete ja köögivilja jaoks
· Liha kapid
2. Toiduainete vastuvõtmine
· Kala kapid
· Vastuvõtja laohoidja, juhtkonna
annaabi.ee 
