Mehhiko köök
roog sealihast.
Kastmed
Salsa tähendab hispaania keeles kastet. Põhikomponendid on purustatud tomat, hakitud sibul,
paprika ja maitseained.
Salsa roja (punane salsa) - tex-mex köögis eelistatud kaste. Sisaldab tavaliselt tomatit,
paprikat, tsillit, sibulat, küüslauku ja mõnikord koriandrit.
Salsa verde (roheline kaste) - valmistatakse mehhiko füüsali viljadest ehk
tomatillodest, mis sageli enne purustamist röstitakse.
Pico de gallo (hsp.k. - kuke nokk) - nimetatakse ka Salsa Mexicana, sest hakitud
toorained on Mehhiko lipu värvides - punane tomat, valge sibul ja roheline tsilli
(tavaliselt Serrano või Jalapeño). Selles kastmes võivad lisaks olla ka muud
köögiviljad, nt avokaado, kurk, redised ja koriandri lehed koos laimimahlaga.
Kuulsad mole´d on asteekide pärand. Tänapäeval nimetatakse nii erinevaid Mehhiko kööki
annaabi.ee 
