TALLINNA ÜLIKOOL Loodus- ja terviseteaduste instituut Integreeritud tehnoloogiad ja käsitöö Anni Velks TOIDUTALUMATUS Referaat SISUKORD Tallinn 2018 SISSEJUHATUS Olles mitmeid kuid üritanud selgust saada, miks kõht tihti peale toidukorda valutab või olenemata söögi kogusest ning kvaliteedist ebamugavustunnet tekitab, jõudsin selgusele, et olen üks neist, kes kõiki toiduaineid süüa ei saa. Toidutalumatus on aina enam levinud probleem maailmas. See võib tekkida nii noorel kui ka vanal. Suurel ja väikesel. Talumatuse
Toiduallergia ja toidutalumatus 9klass Toiduallergia Toiduallergia on haigus, mille puhul keha immuunsussüsteem võitleb tavaliselt ohutuks peetud toiduvalkudega, näiteks piima või kanamunavalgu vastu. Toiduallergia avaldumine Toiduallergia avaldub enamasti põletikena. Lastel avaldub sageli nahalööbena või kõhuhädadega. Tekkimise tõenäosus Kui kummalgi vanemal pole allergilisi haigusi on tõenäosus 1030% Kui ühel vanemal on allergiline haigus, on tõenäosus 50%
Elva Gümnaasium ,,Toidutalumatus, laktoositalumatus, tsöliaakia" Referaat kodundusest Marete Hüdse 10RE klass 2013/2014 õppeaasta Sissejuhatus Valisin selle teema, sest sain selle loosiga kodunduse tunnis. Töö põhieesmärgid on saada teada mis on toidutalumatus, laktoositalumatus ja tsöliaak. Lisaks saab veel teada, mida toidutalumatus võib põhjustada, mis on toidutalumatuse erinevad vormid, mis on laktoositalumatuse 2 vormi, on veel soovitusi mis laktoositalumatusega inimesele on hea ja mis ei ole hea, veel saab teada, et kellel võib tsöliaakia tekkida ja mis on tsöliaakia kuus levinumat sümptomit. Toidutalumatus Toidutalumatus on mitteallergiline ülitundlikkus mõne toidu või joogi suhtes, mille tulemusel võivad esineda erineva raskusastmega tervisehäired alates kõhuvalust kuni verise väljaheiteni
Vähendada piimatoodete söömist või üldse ära jätta Selgitada lapsevanemale, et eelistada tuleks hapupiimatooteid, probiootilisi baktereid sisaldavaid toiduaineid Ettevaatlik tuleb olla toidulisandite või ravimite tarbimisel Selgitada, et tekkida võib kaltsiumidefitsiit Toitumisnõustaja juurde suunamine Kõhuvalu- ja puhituse vähendamine ravimitega KASUTATUD KIRJANDUS https://tsoliaakia.ee/haigele/laktoositalumatus/ https:// toitumine.ee/toitumine-ja-haigused/toidutalumatus/laktoositalumat us https://www.medicalnewstoday.com/articles/180120.php https:// www.mayoclinic.org/diseases-conditions/lactose-intolerance/diagno sis-treatment/drc-20374238
Maapähklivõi on USAs põhjustanud isegi mitmeid surmajuhtumeid. Maitseaineallergial on sageli ristallergia õietolmu- ja lõhnaallergiaga. Maitseainetest põhjustavad allergiat karri, ingver, kaneel, pipar, koriander, köömned jt. Juba ammusest ajast on tuntud meeallergia. Mesi sisaldab lisaks allergeenidele õietolmu. Õietolmuallergia tekitab ristallergiat toiduallergiatega, eriti pähklite ja mandlite allergiaga (8090%), aga ka puuvilja- ja köögiviljaallergiaga. Toidutalumatus ei ole toiduallergia Toidutalumatus on mitteallergiline ülitundlikkus mõne toidu või joogi suhtes, mille tulemusel võivad esineda erineva raskusastmega tervisehäired alates kõhuvalust kuni verise väljaheiteni. Toidutalumatust on tavaliselt raskem diagnoosida kui allergiat. Haigusnähud võivad ilmneda peaaegu vahetult pärast söömist kuni kahe ööpäeva jooksul. Toidutalumatuse tunnuseks on tavaliselt seedetrakti- ja hingamishäired ning nahakahjustused.
...........................................................................................11 2.4 Toiduallergiad................................................................................................................. 12 2.4.1 Toiduallergia sümptomid......................................................................................... 12 2.4.2 Toiduallergia vältimine............................................................................................ 13 2.5 Toidutalumatus................................................................................................................14 Kokkuvõte.................................................................................................................................15 2 Sissejuhatus Tervis sõltub eelkõige sellest, mida me sööme ning mis on meie toidumenüü
3. Mida tahaksid veel teada oma toitumise ja füüsilise aktiivsuse kohta (üks näide kummastki)? 4. Kui said nt. rauda toidust liiga vähe, siis mida peaksid sööma, et seda rohkem saada toidust (vähemalt 2 toiduainet)? 5. Kui said lipiide toiduga liiga palju (%), samas D vitamiini ja süsivesikuid liiga vähe, samas toiduenergiat ka liiga vähe, mida peaksid menüüs muutma (arutle maksimaalselt 5 lauset)? Allergiad ja toidutalumatus: 1. Millised on levinumad toiduallergiad, millised toiduained neid põhjustavad? 2. Millises vanuses toiduallergiad tavaliselt avalduvad? 3. Millistest toiduallergiatest võib ,,välja kasvada"? 4. Milline toiduallergia võib jääda terveks eluks püsima? 5. Mis põhjustab laktoositalumatust? 6. Mis põhjustab II tüüpi diabeeti? 7. Kuidas peaks allergik oma elu korraldama, et oleks kergem allergiatega toime tulla (loetle vähemalt 3 meetodit)?
keemilised toidulisaained) Kauba saastamine poodides toimub nii ostjate kui müüjate poolt! Toidu saastumine: · Bakterioloogiline- bakterid, viirused, hallitus · Füüsikaline- võõrkehad · Keemiline- puhastus-ja saasteained Füüsikalised ja keemilised ohud Tähtsamad füüsikalised ohud: · Klaas · Puit · Kivid · Metall · Kahjurid · Juuksekarvad, suitsukonid, juveelid · Plastik, paber Tähtsamad keemilised ohud: · Allergeenid (toidutalumatus ehk intolerantsus) · Puhastusvahendid · Pestitsiidid · Raskemetallid · Plastifikaatorid ja pakkematerjalid · Veterinaarsed jäägid · Keemilised toidulisaained TOIDUAINETE SÄILITAMINE ...on toiduainete töötlemine, et ära hoida või edasi lükata selle riknemine või alla suruda patogeensete organismide kasv, mis muudavad toiduained kõlbmatuks. SÄILITAMISE MEETODID: · MADALAD TEMPERATUURID- jahutamine (1-4°c), külmutamine · KÕRGED TEMPERATUURID-
· Ruumid, seadmed, vahendid · Ruumide planeering · Seadmete, vahendite valik · Hooldus, puhastus · Desifintseerimine · Kahjurite kontroll 5. Riskitegurid toiduohutuse tagamisel · Füüsikalised (võõrkrhad) · Bioloogilised (mikroobid) · Keemilised (puhastusasinete jäägid) 6. Mehaanilised ohud ehk võõrkehad klaas, puit, kivid, metall, kahjurid, plastik, kummi, paber 7. Keemilised ohud · Allergeenid- sagedamini pähklid. Toidutalumatus. · Biotoksiinid · Puhastusained · Toidulisandid 8. Lisaainete olemus Ained, mis esinevad küll toiduaines, kuid on saadud sünteesi teel ehk loodusidentsed 9. Milleks kasutatakse lisaaineid Enamik lisaaineid aitab kas paremini säilitada toiduaine toiteväärtust ja maitset, surub alla ohtlike mikroobide arengu või parandab konsistentsi maitset ja aroomi. 10. Lisaainete vältimine
väsimustunnet DNA toitumine põhineb geenitesti põhjal. . Geenid võivad mõjutada kehakaalu kujunemist mitut moodi – geneetilised variatsioonid võivad tekitada eripärasid ainevahetuses, näiteks rasvade imendumisel, rasva lõhustumisel, rasvarakkude moodustamisel, samas võivad geenid mõjutada ka meie isu, aga samuti ka näiteks seda, kui palju meie keha üldse energiat kulutab. Toidutalumatus on mitteallergiline ülitundlikkus mõne toidu või joogi suhtes, mille tulemusel võivad esineda erineva raskusastmega tervisehäired alates kõhuvalust kuni verise väljaheiteni. Laktoositalumatuse ehk hüpolaktaasia põhjuseks on inimorganismi võimetus toota piisavalt laktaasi ehk ensüümi, mis lõhustab piimasuhkrut ehk laktoosi. Tsöliaakia ehk gluteenanteropaatia ehk gluteenitalumatus on päriliku eelsoodumusega
klientidele. Toote tarbijamäng lõppenud on väljas toote juures, mida ostes saab osaleda tarbijamängus; Informeerib klienti, et vastava toote tarbijamäng on lõppenud. Eesti Lipp hinnaetiketil Tähistatakse kaupu koostöös Toiduainete Liiduga, mis on toodetud Eestis ja tähistavad kauba kodumaist päritolu. Roheline hinnaetikett tähistab tervisetooteid, mis on mõeldud inimestele, kellel on teatud koostisainete suhtes toidutalumatus (gluteeni- ja suhkruvabad tooted) ning toidulisandeid. Selveri kinkekaardid Selveril on neljas erinevas vääringus kinkekaarte - 100, 300, 500 ja 1000 krooni. Kinkekaarte saab osta igast Selveri infolauast ning kasutada igas Selveris ja kõikides osakondades. Selveri kinkekaardid on tähtajatud.
pärast, et need on arsti poolt välja kirjutatud. Paljudel inimestel võivad olla migreegihoogude põhjustajaks ka allergia toidu suhtes, mis on teistele täiesti kahjutu. (Stromfeld, Weil, 2006). Igaüks võib olla peaaegu kõige suhtes tundlik, ning toiduallergia, mis vahel avaldub peavaluna, on ülimalt individuaalne. Selle sümptomiteks võivad olla kõhuvalu, iiveldus, väsimus ja muidugi peavalu. Praeguseks ajaks pole enam erilist kahtlust, et toidutalumatus on peavalu üks peamisi põhjustajaid migreeni korral. Paljud põhjalikud uuringud on näidanud, et kui menüüst välja jätta organismi ärritavad toiduained, siis kaob tavaliselt ka peavalu ning sellega kaasnevad sümptomid. Uuringute põhjal kõige suuremad migreeni põhjustavad toidud on lehmapiim, nisu, sokolaad, muna, apelsin, juust ja tomat. (Wikipedia Migraine...., 2010). 2.5. Ilmastik ja valgustus
3. Mida tahaksid veel teada oma toitumise ja füüsilise aktiivsuse kohta (üks näide kummastki)? 4. Kui said nt. rauda toidust liiga vähe, siis mida peaksid sööma, et seda rohkem toidust saada (vähemalt 2 toiduainet)? 5. Kui said lipiide toiduga liiga palju (%), samas D vitamiini ja süsivesikuid liiga vähe, samas toiduenergiat ka liiga vähe, mida peaksid menüüs muutma (arutle maksimaalselt 5 lauset)? Allergiad ja toidutalumatus: 1. Millised on levinumad toiduallergiad, millised komponendid toidus neid põhjustavad? Lehmapiim - põhjustavad piimavalgud Muna - munavalge valguline osa Kala - valguline osa toidus Teravili - erinevate teraviljade valgud Soja - valguline osa toidus Pähklid 2. Millises vanuses toiduallergiad tavaliselt avalduvad?Millistest toiduallergiatest võib ,,välja kasvada"? Allergiad üldjuhul avalduvad lapseeas, kuid võivad avalduda ka hilisemas eas
Sahharoos e lauasuhkur suhkruroog, suhkrupeet, lauasuhkur, suhkrut sisaldavad tooted, puuviljad, marjad Oligosahhariidid Maltodekstriin saadakse tärklisest, kasutatakse peamiselt toidulisandina. Leidub ka õlles ja leiva Rafinoos kaunviljad Tärklis kartulid, teraviljatooted, riis, pasta Kiudained (tselluloos, pektiin) teraviljad, puuviljad Toidu talumatus Toidutalumatus on mitteallergiline ülitundlikkus mõne toidu või joogi suhtes, mille tulemusel võivad esineda erineva raskusastmega tervisehäired alates kõhuvalust kuni verise väljaheiteni. Toidutalumatust on tavaliselt raskem diagnoosida kui allergiat. Haigusnähud võivad ilmneda peaaegu vahetult pärast söömist kuni kahe ööpäeva jooksul. Toidutalumatuse tunnuseks on tavaliselt seedetrakti- ja hingamishäired ning nahakahjustused.
Oode: (soovi korral 1 kuni 2 oodet) Smuutid Köögiviljadipp Lõunasöök Pikkpoiss ubadega, keedetud kartul, kapsa-porgandisalat Odrajahuvaht Õhtusöök Lõhesupp Karask seemnetega Veresuhkru tasakaalustamine glükeemilist koormust (GK) arvestava tervisliku toitumisega. Veresuhkru tasakaalustamine 1.Tarbitav toit peab olema kiudaineterikas 2.Tarbida tuleb taimseid rasvu 3.Joo piisavalt vett 4.Liigu piisavalt 5.Tuvasta varjatud toidutalumatus 6. Tarbi õigeid toidulisandeid (kalaõli, kroom, mangaan, magneesium, D-vit ja B-rühma vit) 26 7. Söö süsivesikuid koos valkudega, mitte mitut erinevat süsivesikuterikast toiduainet koos Lõhe-riisipirukas Näiteks: Puder moosiga (v.a. juhul kui moos pole valmistatud madala GK-ga magustajast) Kartul ja leib koos 8
aspekti)? 3. Mida tahaksid veel teada oma toitumise ja füüsilise aktiivsuse kohta (üks näide kummastki)? 4. Kui said nt. rauda toidust liiga vähe, siis mida peaksid sööma, et seda rohkem saada toidust (vähemalt 2 toiduainet)? 5. Kui said lipiide toiduga liiga palju (%), samas D vitamiini ja süsivesikuid liiga vähe, samas toiduenergiat ka liiga vähe, mida peaksid menüüs muutma (arutle maksimaalselt 5 lauset)? Allergiad ja toidutalumatus: 1. Millised on levinumad toiduallergiad, millised toiduained neid põhjustavad? Lehmapiima allergia: esineb 2-3% imikutest. Ülitundlikust põhjustavad mitmed piimavalgud. Võrreldes rinnapiimaga 0,9% sisaldab lehmapiim rohkem valku 3,4% ja on seega imikule liiga valgurikas. Lehmapiima valkude allergilised omadused ei vähene ka kuumutamisel. Allergia võib tekkida juba väikese koguse (spl) piima söömisel ja ka juhul kui imetav ema tarbib lehmapiima vm piimatooteid
3. Mida tahaksid veel teada oma toitumise ja füüsilise aktiivsuse kohta (üks näide kummastki)? 4. Kui said nt. rauda toidust liiga vähe, siis mida peaksid sööma, et seda rohkem toidust saada (vähemalt 2 toiduainet)? 5. Kui said lipiide toiduga liiga palju (%), samas D vitamiini ja süsivesikuid liiga vähe, samas toiduenergiat ka liiga vähe, mida peaksid menüüs muutma (arutle maksimaalselt 5 lauset)? Allergiad ja toidutalumatus: 1. Millised on levinumad toiduallergiad, millised komponendid toidus neid põhjustavad? Lehmapiima allergia: esineb 2-3% imikutest. Ülitundlikust põhjustavad mitmed piimavalgud. Võrreldes rinnapiimaga 0,9% sisaldab lehmapiim rohkem valku 3,4% ja on seega imikule liiga valgurikas. Lehmapiima valkude allergilised omadused ei vähene ka kuumutamisel. Allergia võib tekkida juba väikese koguse (spl) piima söömisel ja ka juhul kui imetav ema tarbib lehmapiima vm piimatooteid
määramine, motiveerimine. Väiksemates kohtades täidab personalijuhi kohustusi kas direktor, müügijuht, vastuvõtujuht. 18. Majutusettevõtte horisontaalne struktuur? Horisontaalne juhtimine, vahejuhte vähem või puuduvad, olemas arvutiprogrammid, kus info liigub reaalajas erinevate osakondade vahel andes signaale, käsklusi. Arvutiprogrammid aitavad vältida inimeste inimlikke vigasid, info liigub, kliendiga seotud info on alles, nt alergia, toidutalumatus. Võimalik palkadelt kokku hoida. Töötajad suhtlead omavahel samal tasandil. 19. Majutusettevõtte vertikaalne struktuur? On käsuliinid. Omanik, juhatus, tegevjuht, ja väiksemad juhid kellele alluvad oma osakonna töötajad. Majutusjuht vastuvõtujuht ja töötajad, hooldusjuht ja töötajad, ... Toitlustusjuht- peakokk, kokkad, nõudepesijad... Turundusjuht konverentsijuht, spa juht, rekreatsiooni juht Administratsioon personalijuht, raamatupidamine, müügijuht...
annaabi.ee 
