MEIE EHITUSAINE - VALK
MEIE EHITUSAINE - VALK
( inglise keelest tuletatud samatähenduslik mõiste: PROTEIINID)
Valke saadakse nii loomsetest kui taimsetest toiduainetest, kuigi parimate
allikatena tuntakse just loomseid toiduaineid: piimatooteid, lihatooteid, kala ja
linnuliha.
Valgud koosnevad aminohappejääkidest. Toiduvalgus esineb ligi 20 erinevat aminohapet, millest
8 on inimesele asendamatud, sest organism pole ise võimeline neid teistest toiduosistest
sünteesima järelikult tuleb neid saada toidust.
Seedimise käigus laguneb valk taas aminohapeteks, millest keha toodab uued vajalikud valgud.
Toiduainetes oleva valgu väärtuse määrab nende aminohappeline koostis ja seeditavus.
Bioloogiliselt täisväärtuslik on selline valk, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid
inimorganismile vajalikus koguses ja omavahelises suhtes. Loomsetes toiduainetes on
asendamatuid aminohappeid rohkem. Näiteks saame me juustu ja kohupiima süües
annaabi.ee 
