14) Kolesterool steroid, mis kuulub rakumembraani koostisse. Kui kolesterooli on liiga palju võib ta ladestuda arteri seintesse, põhjustades ateroskleroosi. 15) Aminohape amfoteerne ühend, mille jäägid on valkude monomeerideks 16) Peptiidside sideme liik, millega on omavahel seotud aminohappejäägid valgu molekulis. Peptiidside moodustub ühe aminohappe aminorühma ja teise aminohappe karboksüülrühma vahel. 17) Globulaarnevalk tertsiaalstruktuuriga valk, mis on keraja vormiga 18) Fibrillaarnevalk tertsiaalstruktuuriga valk, millel on väljaveninud niitjas kuju 19) Denaturatsioon Nähtus, mille käigus valk kaotab oma kõrgema astme struktuurid. 20) Renaturatsioon Denaturisatsiooni pöördprotsess, mille käigus valk taastab oma kõrgema astme struktuurid peale denaturiseeriva teguri mõju lakkamist. 21) Ensüüm valk, mis reguleerib biokeemiliste reaktsioonide kiirust.
· Valkude struktuur a) Esimesejärguline (primaarstruktuur) aminohappejääkide järjestus b) Teisejärgustruktuur (sekundaarstruktuur) aminohappejääkide keerdumine biiheeliks(vedru) c) Kolmandajärgu struktuur (tertsiaalstruktuur) biiheeliksi kokkukägardumine kerajaks gloobuliks d) Neljandajärgu struktuur (kvaternaarstruktuur) tekib kahe või enama tertsiaalstruktuuriga ahela liitumisel Valgu struktuuri muutumine ehk dematuratisioon Kõrgema järgu struktuuri hävitamine - Juuste lokkimine, muna vahustamine või praadimine · Mehaanilisel teel · Kõrge temperatuuriga · Keemilisel teel · Kiirguse toimel Renaturatsioon Kõrgemat järku stuktuurid taastuvad Nt . vahustatud muna valge muutub vedelaks seismisega Valkude ülesanded Ensümaatiline 7 Ensüümid kiirendavad reaktsioone nt
annaabi.ee 
