Tartu Kutsehariduskeskus Toitlustus- ja majutusosakond Greete-Marit Mõtsar TeP07 TERMOSED Tartu 2008 SISUKORD Termosed....................................................................................................................3 Kasutatud kirjandus.....................................................................................................5 TERMOSED Termosed on vajalikud toidu soojana hoidmiseks. Neid leidub kodudes, sööklates, cateringi firmades jne. Tavaliselt kasutatakse termoseid toidu soojana hoidmiseks või toidu transportimiseks
Paberfilter ei lase tassi sattuda ei rasvadel, mis on presskannu meetodil valmistatud kohvijoogi pinnal, ega pisikesi kohvi jahvatuse osakesi. kui filterkohvi õigesti valmistada siis ei ole see kange ega vesine (lahja), ei ole see mõru ega kibe. Filterkohvi meetodil valmistatud kohvis on kõige selgemini tunda erinevate kohvide maitse erinevusi. Töövahendid: Filterkohvimasinad Tass filterkohv tassis valmistamiseks Kohviveski kohviubade jahvatamiseks Termosed säilitamiseks Kohvifiltrid Koostisained: Kohv kohvioad Vesi Serveerimisvahendid: Alustassiga tass Lusikas `'Filterkohv tassis'' valmistamine: 1. Jahvatada kohvioad. 2. Kuumutada vesi keemispunktini, tõstke pliidilt. 3. Kallata esimene portsjon vett kohvitassi selle kuumutamiseks. 4. Umbes 15 sekundi pärast on tass kuumenenud ning kannus oleva vee temperatuur langenud sobivale tasemele. 5
· läbi kohvitassi sanga · klaasidesse Salvrätid võivad olla kangast või paberist. Paberist salvrätid on mõeldud muidugi ühekordseks kasutamiseks. Väga pidulikule lauale sobivad siiski said kangast salvrätid. Rootsi laual kasutatakse tavaliselt 40x40 cm või 50x50 suurusega salvrätte. LAUAKAUNISTUSED Sagedamini kasutatavad lauakaunistused : · lilled · taimed · küünlad · dekoratiivesemed · peeglid · lipud LAUANÕUD · vaagnad · kannud · termosed · maitseainetoosid · mahlaklaasid · veeklaasid · kohvitassid · teetassid · taldrikud · nuga · kahvel · lusikas · tõstmisvahendid HOMMIKUSÖÖK ROOTSI LAUAS Tavaliselt on hommikusöögi menüüs : · kohv, tee või kakao · piim, hapupiimatooted · mahl · leiva- ja saiatooted · või · marmelaad või keedised · vorstid · suitsulihatooted ja singid · juustud · pudrud · helbed · müsli
asetada erinevate klaaside kaste teineteise ette ning mitte laduma pooltühje/tühje klaasikaste segamini täis kastidega. 2 korruse klaasilaos sinistel restidel olevaid banketi kohviserviisi hoiustada 50 (2x5x5) kaupa alusel ning taldrikud laduda korrektselt riiulisse alustelt maha. Söögiriistad ning kohvilusikad tuleb hoida selgelt sorteerituna plastkarpides ning ladustatuna arusaadavalt riiulile. Vee ja kohvi termosed tuleb hoida eraldi. Kui on vahetult veetermoselt ära tulnud silt ,,Hot water"/"kuum vesi" eraldada termos teistest ning kanda hoolt uue sildi jõudmise eest termosele (kord kohvitermos - alati kohvitermos). 14 Kõrge jalaga kokteilipokaalid(J.Bondi pokaal) ladustatakse kindla valge rulooga kaetud nissis garderoobi leti taga. JOOGILAOD Joogid, maiustused ning kulukaup asub Kontserdimajas
aerud, värvipintslid, värvid, langevarjud, parafiin, pastapliiatsid, lõhnaõlid, plasttoolid, plastmasstassid, plastmasskahvlid, kile, plastikud, vineeriliimid, külmkapid, rulluisu rattad, tõrvapapp, kummipaelad, kummikud, prügikotid, jooksukingad, sahhariin, pitsatid, sünteetilised särgid, kingaviks, kingad, dushikardinad, lahustid, prilliraamid, muusikakeskused, fliisid, lauatennisepallid, makid, telefoniaparaadid, tennisereketid, termosed, trikood, prill-lauad, printeritahm, hambapasta, grafoprojektori kiled, televiisorialused, trükimasina lindid, autokummid, vihmavarjud, polster, pihustid, ravimikapslid, võrkpallid, veetorud, veesuusad, vaha, vahapaber. Tulevikku ei oska keegi ennustada, kuid teada on, et odav nafta ja odav põlevkivi on varsti inimkonna jaoks minevik. Kuidas me siis hakkama saame, eks näis.
hoidjad 2.4.1.2 Söömine ja joomine 2.4.1.2.1 Taldrikud ja supikausid, tassid, serveerimiskausid, vaagnad, joogiklaasid, veiniklaasid, shampuseklaasid, napsu- ja kokteiliklaasid, noad, kahvlid ja lusikad, serveerimisriistad, peokaubad, ühekordsed nõud, salvrätikud 2.4.1.3 Säilitamine 2.4.1.3.1 Kuivainepurgid, plastikkarbid, termosed ja presskannud 2.4.1.4 Köögitehnika 2.4.1.4.1 Kombainid ja lõikurid, mikserid, rösterid ja võileivagrillid, veekeetjad ja kohvimasinad, elektrilised toiduvalmistamisseadmed, ahjud ja mikrolaineahjud 2.4.2 Kile- ja paberkotid 2.4.2.1 Selveri kile- ja paberkotid 2.4.2.1.1 Selveri kile- ja paberkotid 2.5 Garderoobika 2.5.1 Basic 2.5.1.1 Sokid ja pesu
värvid, langevarjud, parafiin, pastapliiatsid, lõhnaõlid,plasttoolid, plastmasstassid, plastmasskahvlid, kile, plastikud, vineeriliimid, külmkapid, rulluisu rattad, tõrvapapp, kummipaelad, kummikud, prügikotid, jooksukingad, sahhariin, pitsatid, sünteetilised särgid, kingaviks, kingad, dushikardinad, lahustid, prilliraamid, muusikakeskused, fliisid, lauatennisepallid, makid, telefoniaparaadid, tennisereketid, termosed, trikood,prill-lauad, printeritahm,hambapasta, grafoprojektori kiled,televiisorialused, trükimasina lindid, autokummid,vihmavarjud, polster, pihustid, ravimikapslid, võrkpallid, veetorud, veesuusad, vaha, vahapaber. Viimati nimetatud asju valmistatakse kas otse või kaudselt naftast. Nimekiri pole täielik. (16.10.2004 ). Nafta lühilugu 4. sajand Hiinas kasutusel esimesed puurkaevud. 1852 naftast sünteesitakse petrooleum
transpordi teekond on lühike (lähedalasuvast poest), ei ole vajalik toidu hoidmine veo ajal spetsiaalsetes mahutites (NB! See ei kehti kuumana realiseeritava valmistoidu turustamisel). Kui eritemperatuuri vajava toidu transport toitlustusettevõttesse on regulaarne või kestab juhusliku toidu vedu pikemat aega, peab olema võimalus hoida toitu selleks ettenähtud temperatuuril – külmakastid, termosed. Viimasel juhul peab veokis või mahutis olema ka võimalus temperatuuri regulaarselt kontrollida ja jälgida (termomeeter). Kuumalt säilitatava valmistoidu turustamiseks väljapoole ettevõtet peab olema alati tagatud, et toidu temperatuur ei lange alla +63°C (toidu transport spetsiaalsetes mahutites). Kajasta kõiki eeltoodud tegevusi vastavalt ettevõtte tegevusele eeltingimuste programmi toidu veo peatükis.
regulaarne, vaid näiteks vajadusel ootamatult tekkinud olukorras) ning transpordi teekond on lühike (lähedalasuvast poest), ei ole vajalik toidu hoidmine veo ajal spetsiaalsetes mahutites (NB! See ei kehti kuumana realiseeritava valmistoidu turustamisel). Kui eritemperatuuri vajava toidu transport toitlustusettevõttesse on regulaarne või kestab juhusliku toidu vedu pikemat aega, peab olema võimalus hoida toitu selleks ettenähtud temperatuuril külmakastid, termosed. Viimasel juhul peab veokis või mahutis olema ka võimalus temperatuuri regulaarselt kontrollida ja jälgida (termomeeter). Kuumalt säilitatava valmistoidu turustamiseks väljapoole ettevõtet peab olema alati tagatud, et toidu temperatuur ei lange alla +63°C (toidu transport spetsiaalsetes mahutites). Kajasta kõiki eeltoodud tegevusi vastavalt ettevõtte tegevusele eeltingimuste programmi toidu veo peatükis. 6 1.5 Külmaahela katkematuse tagamine
milles sisaldub veel jäätumata hüpertooniline soolalahus, võivad viirused inaktiveeruda ja valguline materjal (antigeenid ja antikehad) laguneda. Näiteks on gripiviirust sisaldav materjal hästi säiluv +4°C juures, kuid külmutamine -20° C juures võib tema infektsioossuse täielikult hävitada. Kui on ette näha, et materjali ei õnnestu sama päeva jooksul laborisse saata, on soovitav kasutada “kuiva jääd” (tahket CO2) sisaldavad termosed või vedelat lämmastikku (-196°C). Mõningad viirused, näiteks tsütomegaloviirus, ei talu külmutamist. Külmutada ei tohi ka verd, sest lüseerunud rakumaterjal takistab edasiste protseduuride läbiviimist, seevastu verest eraldatud seerum on külmutatav. Viiruste diagnostika ja identifikatsioon • Viiruspartiklite, viirusliku antigeeni või viirusliku nukleiinhappe olemasolu määramine uuritavas materjalis.
langevarjud, parafiin, pastapliiatsid, lõhnaõlid, plasttoolid, plastmasstassid, plastmasskahvlid, kile, plastikud, vineeriliimid, külmkapid, rulluisu rattad, tõrvapapp, kummipaelad, kummikud, prügikotid, jooksukingad, sahhariin, pitsatid, sünteetilised särgid, kingaviks, kingad, dushikardinad, lahustid, prilliraamid, muusikakeskused, fliisid, lauatennisepallid, makid, telefoniaparaadid, tennisereketid, termosed, trikood, prill-lauad, printeritahm, hambapasta, grafoprojektori kiled, televiisorialused, trükimasina lindid, autokummid, vihmavarjud, polster, pihustid, ravimikapslid, võrkpallid, veetorud, veesuusad, vaha, vahapaber. * Nimetatud asju valmistatakse kas otse või kaudselt naftast. Nimekiri pole täielik PILET nr. 21 1. MEREMAJANDUS JA MERENDUSKLASTRID Meremajandus on süsteem, mille elementideks on laevandus, sadamad, sadamaoperaatorid ,
annaabi.ee 
