"terastsisternidesse" - 1 õppematerjal

Alkoholide ajalugu ja valmistamine

Laagriõlu Laagriõlu ehk laagerõlu ehk põhjakääritamisega õlu on õlleliik, mille valmistamisel jäetakse õlu pärast põhjakääritamist laagerduma. Laagriõlled on heledama värvusega, suure gaasisisaldusega, keskmise kuni tugeva humalamaitsega ning 3-5-protsendise alkoholisisaldusega. Laager on maailma populaarseim õlleliik. Näited: Alecoq Premium Extra, Alecoq Diesel, Alecoq Special Siider Õunad pressitakse ning saadud õunamahl pannakse mitmeks kuuks tammevaatidese või terastsisternidesse käärima. Kääritamine on protsess, kus pärm muudab õuntes sisalduvad suhkrud alkoholiks ja süsihappegaasiks. Vaadid asuvad keldris, milles temperatuuri umbes 13 kraadi, sest jahedam temperatuur mõjub valmiva siidri maitseomadustele hästi. Keskmiselt on õuntes 12-14% suhkrut, millest on võimalik kääritada kuni 6% alkoholi. Seetõttu on lühemaajalise õunamahla kääritamise tulemuseks magusam ning lahjem siider(doux), aga