ŠOKOLAAD
Forastero ja Trinitario. Kõige peenemaks neist peetakse Criollo ube, mida võrreldakse isegi
Arabica kohvioaga. Mõnesaja aasta eest oli see kakaouba veel väga tavaline, kuid nüüd on
see muutunud palju haruldasemaks. Haruldaseks on see muutunud selle poolest, et Criollo
ubade puud on haigustele kergesti vastuvõtlikud. See uba annab šokolaadile omase punaka
tooni ning mõnusad maitsenüansid.
9
Forastero on tavalie sort, mida kasutatakse šokolaadi masstoodanguks. Sellel oal on ka palju
alamsorte, näiteks: Ecuadori Cacao, Nacional ja Arriba Forastero. Mõned neist on väga
heade maitseomadustega ja kasutatakse peene šokolaadi toormeks.
Trinitario on kahe eelneva sordi ristandsort. Algupäraselt üritati seda sorti ristada viies
Criollo oad Forastero ubade juurde, et nendest üks sort ristata, aga õnnetuseks surid kõik
puud ära
annaabi.ee 
