Jogurt
Jogurtiga on ravitud kõhuhädasid ja unetust ning jogurti sünnimaal Bulgaarias
arvatakse, et regulaarne jogurti tarbimine on seotud pikaealisusega.
Sõna ,,jogurt" on tuletatud sõnast yoghurmak, mis tähistab türgi keeles
paksenemist.
Lisaväärtuse andmiseks rikastatakse jogurteid probiootiliste bakteritega-
laktobatsillide ja bifidobakteritega.
Jogurti pH on enamasti 4.
Jogurti valmistamine
Jogurteid on erinevaid:
1. tardjogurt;
2. joogijogurt.
*piima tugevdamine, ehk piima
kuivasinesisalduse
suurendamine(piimapulber või piima
aurustamine).
*piima homogeniseerimine-tagab rasvade
ühtlase jaotumise
*Piim pastöriseeritakse 80-85C juures 10-
30 minutit-väheneb piimas olevate
bakterite hulk.
*Piimale lisatakse juuretist ning hoitakse
3-4 tundi 35-40?C juures-piimhapete
käärimine ning vajalike ühendite
moodustumine.
*Jogurt jahutatakse ning joogijogurtile
lisatakse vajalikud lisandid (moos,
puuviljatükid)
annaabi.ee 
