Koka eksamiküsimuste vastused
Koot, jalad, rinnaliha tükid kasutatakse puljongite ja suppide valmistamisel
9. Kirjelda püreesüppide valmistamist ( toorained, tehnoloogia, kasutamine)
Köögiviljadest, kanast, seentest, tangainetest, lihast, kalast- vedelikuna puljong, vesi , lisada
võib veel koort, sulajuustu
Serveerimise temperatuur on +65C, võib serveerida saia krutoonidega
Keedan pehmeks, püreestan, maitsestan. Lisan veel mida vaja( sool pipar), serveerin
eelsoojendatud talrdikule
10. Portsjonitükilise liha praadimise reeglid.
1. Kuum pann
2. Maitsestatakse peale praadimist
3. Keerata ainult üks kord
4. 1/3 panni peab jääma tühi
5. Võtan labidaga liha pannilt(mitte terariistaga)
11. Nimeta 5 portsjonilist toodet veiselihast ja iseloomusta neid
1. Medaljonid
2. Liharull
3. Romsteek- ovaalne pikklik
4. Antrekoot- ovaalne- naturaalne
5. Barbeque
6. Piprapihv
7. Tournedos- peekoni viil ümber
12
annaabi.ee 
