Estrid, Amiidid, Rasvad, Karboksüülhapped
Peale selle
vajab inimene normaalseks elutegevuseks palju erinevaid aineid, mida saab
ainult rasvadest. Mõned neist esinevad peamiselt taimses toidus, aga
mõningaid on ainult võimalik saada loomsest rasvast. Rasvu kasutatakse
seebi tootmisel, lakkide ravimite jpt toodete valmistamisel.
Vedelad mereloomade ja taimerasvad pole söögi valmistamisel alati
harjumuspärased. Ka tehniliseks rakenduseks ei ole vedelad rasvad sobivad.
Vedelaid rasvõlisid tahkendatakse küllastumatuse vähendamise teel.
Estrid ja amiidid
Karboksüülhapete funktsionaalderivaadid - Karboksüülhappe funktsio-
naalrühmas, karboksüülrühmas, asub karbonüül-rühma kõrval hüdroksüül-
rühm
Kui hüdroksüülrühma asendaks alküülrühm, oleks tegemist ketooniga
Kui seal asuks vesinik, oleks see aine aldehüüd
Hüdroksüülrühm erineb alküülrühmadest või vesinikust polaarsuse poolest;
ta on elektronegatiivne rühm.
annaabi.ee 
