Toiduvalmistamine
eelnevalt rasvaines kergelt läbi kuumutada.
Kui suppide koostises kasutatakse hapusid toiduaineid, hautatakse või keedetakse need eraldi
pehmeks ja lisatakse supile 15 minutit enne lõplikku valmimist, sest need takistavad ülejäänud
köögiviljade pehmenemist.
Kui supi koostises kasutatakse tangaineid, keedetakse need eraldi vees peaaegu pehmeks ja
kurnatakse ning lisatakse supile keetmise lõpus. Tangainete keetmisel otse supipuljongis
muutub supi vedelik sinakas-halliks ja kleepuvaks, mis on seotud suure tärklise sisaldusega.
Pastatooted keedetakse olenevalt nende suurusest ja kujust köögiviljasuppidele kas supis või
eraldi soolaga maitsestatud vees ja lisatakse keetmise lõpus.
Nendesse suppidesse, millede koostises puudub kartul, tangained või makaronitooted lisatakse
mõnikord kuumutatud valget jahukastet, et muuta supp konsistentsilt tihedamaks.
annaabi.ee 
