26. Menaaz- mitmekorruseline vaagen 27. Mice en place- teenindamiseks ettevalmistamine (iga asi oma kohale) 28. Molton- pehme aluslina 29. Mensuur-mõõduklaas alkoholi mõõtmiseks (2;4;8;12cl) 30. Piknik- eine looduses 31. Profitrool- keedutaignast väike küpsetis, mida täidetakse erinevate segudega 32. Ravioolid-pelmeeni sarnased, ruudukujulised 33. Sambukk- tarrendiga puuvilja- või marjavaht vahustatud munavalgest 34. Sommelier- veinikelner e sommeljee 35. Supee-pidulik õhtusöök 36. eiker- 3 osaline roostevabast terasest nõu segujoogi valmistamiseks 37. Table- d´hote- menüü- eelnevalt kooskõlastatud või ettevalmistatud roogadega toiduvalik 38. Tartelett-erinevate täidistega muretaignakorvike 39. Volovan-kaanega kausikest meenutav väike lehttaigna küpsetis 40. Humidor- sigarilaegas (sigarite hoidmiseks)
konverentsihotelliks). - Hotell Kolm Õde***** on 5-tärni hotell. 2. Teenused -Majutusteenused, mugavused tubades: luksulik disainmööbel, Serendipity tualett-tarbed, lameekraaniga televiisor ja kaabeltelevisioon, CD/DVD-mängija, föön, reguleeritavad tuled, vihmavari, hommikumantel ja sussid, toas asuv seif, otsevalimisega telefon, tasuta internetiühendus, ligipääs ratastooliga (ühes toas). -Toitlustusteenustest: peakoka Riho Heinmetsa juhitud Kolme Õe restoran, veinibaar, mida juhib sommeljee, hommikusöök tuppa kella kuueni õhtul privaatne õhtusöögiruum. -Lisateenused: vestibüül kaminaga, raamatukogu lugemiseks ning lõõgastumiseks, WiFi avalikes ruumides, suitsetajate ja mittesuitsetajate toad, tasuta transport lennujaamast, tasuta kingade puhastus, pesu pesemise teenus, parkimise teenus, tasuta päevalehed, vajadusel arsti kutsumine, vajadusel massööri kutsumine, lapsehoidja, giidide organiseerimine, limusiin.
(kork vilets ja veini sobilik kraanikaussi); avan korgi ja kork murdub pooleks (vein on kindlasti müütilise "korgiveaga") jne. Need on peamised "müüdid" meie igapäevases veinielus. Eelnevast saime teada erinevatest veini vigadest ning meelde on jäänud detail sellest vea kirjeldusest, kui reegel on üks ja ainus veini viga saab kindlaks teha AINULT seda lõplikult avades! Restoranides avab sommeljee korgi, nuusutab ning pakub teilegi nuusutada miks? Eks ikka veendumaks, et tegu korraliku veiniga. On ju vein elus organism, kus korgil lisaks sulguri tööle ka õhku juurde reguleeriv tegevus.
PUNANE MAGUS NING POOLMAGUS VEIN Maailmas pole see veinitüüp laialdast poolehoidu võitnud. Maitses domineerib magusus ja puuviljalisus, parkhape ei ole tuntav. Punane magus ning poolmagus vein sobib hästi magustoitude ning puuviljavalikuga, samuti ka lihtsalt desserdiks. Soovitav serveerimistemperatuur + 12- + 140C. Mõningad veinid: Late Harvest Cabernet Sauvignon, Casanova, Bollino, Sorusco( viimased kolm puuviljaveinid). Kes on sommeljee? Nimetus sommeljee pärineb Prantsusmaalt ja tähendab restorani veinikelnerit. Ajalooliselt pärineb sõna sommeriere Provansaali murdest ja tähendab mees, kes viis veinikeldrist vankriga töölistele põllule veini ja toitu. 1318 a.t. kinnitas Prantsusmaa kuningas Philippe V ametlikult sommeljee ametinimetusse isiku, kes hoolitses kuninga õukonnas lauanõude, lauakatmise , serviisi ja veinikeldri eest. Tänapäeval kuuluvad sommeljee töökohustuste hulka veini õige serveerimine, veinikeldri
meik – tagasihoidlik; küüned – lühikesed, ilma lakita; parfüüm – ei soovitata kasutada; ehted – vähe ja tagasihoidlikud; kingad – kinnise ninaga, võivad olla lahtise kanna ja rihmaga, sukad – ihuvärvi ja mustrita, neid kantakse ka suvel. 208 Pilt 8.3 lk. 113 Ettekandja 8.2 lk. 113 Kelner 8.4 lk. 113 Veinikelner ehk sommeljee pilt Foto 8.2. Ettekandja Foto 8.3. Kelner Foto 8.4. Veinikelner ehk sommeljee ------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Kuidas teenindada kliente nii, et nad oleksid väga rahulolevad ja äärmiselt rahulolevad? 2. Nimeta toitlustusettevõtte teenindajale esitatavad nõuded. 3. Missuguste toitlustusettevõtetes ja missuguste ürituste puhul kasutatakse toitude pakkumisel
· kerged punased veinid: 1415 °C · tugevad punased veinid: 1618 °C 212. Veinide dekanteerimine on veini valamine karahvini e. dekanterisse. Tehakse seda selleks, et 1) vein saab õhku; 2) osadel veinidel on sade põhjas, et seda eeladada; 3) pakkuda vaatemängu. Dekanteeritakse puhtesteetilisest aspektist, näiteks kui pudeli pakend on vigastatud. Veini dekanteerimise protsetuur pudeli avamine; veinikarahvini loputamine veiniga ; korgi nuusutamine; veini valamine sommeljee klaasi; veini dekanteerimine. 213. Pearoogade serveerimine enne pearoa serveerimist koristatakse laualt eelroanõud ning kliendi nõusolekul ka järelejäänud suupisted. Lauakattes on praenuga ja kahvel, kala puhul kalanuga ja kahvel või kaks praekahvlit, kui puuduvad spetsiaalsed riistad. Roog tuuakse lauale 65 Cni soojendatud taldrikul. Valmisportsion paigutatakse kliendi ette paremalt poolt. Vaagnatelt pakutavaid roogi näitab kelner külalistele vasakult poolt ning nende
annaabi.ee 
Sisene Facebook'ga
Sisene Google'ga
Sisene LinkedIn'ga
