Liha vasardamine
Liha vasardamine.
Miks? Et liha muutuks pehmemaks.
Kuidas? Läbi kile taotakse vasaraga mõlemalt poolt.
Liha vasardatakse selleks, et teha liharulle, snitsleid, kanafileed.
Vasardatud liha võib paneerida.
Kala ei vasardata.
Kui kuum peab olema pann?
250-260 kraadi.
Mis pidi lõigatakse lihakiud?
Ristikiudu, 1cm laiused tükid.
Kuidas asetatakse lihatükid pannile?
Mitte eriti tihedalt.
Kui kaua praetakse?
Kuni pruunistumiseni.
Kasuta liha, mis sisaldab vähe sidekudet.
Liha hoia enne praadimist 1 tund toatemperatuuril.
Peab olema võimalikult kuiv liha.
Lihatükid ei tohi olla tihedalt.
annaabi.ee 
