Flambeerimine
Kui alkohol kergelt aurub, siis kalla veidi kuuma alkoholi suure lusika/kulbi sisse ning süüta
pika tikuga põlema.
NB! Flambeerimine õnnestub ainult juhul, kui (a) alkohol on piisavalt kuum; ning (b) kui
alkohol ei ole liiga tuline.
Kalla läidatud alkohol ettevaatlikult kuumale roale.
Serveeri roog alles peale leekide vaibumist.
Flambeerimise etapid
Järelroaks flambeeritud banaan:
· Vahendite kontroll enne teenindamist
· Tellimuse kinnitamine
· Serveerimislaua ettevalmistamine, vahendite valmis panemine
· Toiduainete ettevalmistus köögis: banaan, või, tuhksuhkur, kange alkohol, nt. Vana
Tallinn
· Toiduainete kogumine serveerimislauale
· Gueridoni viimine saali, kliendi laua juurde
· Banaan koorida ning lõigata kas kaheks või neljaks, kasutada tehnilisi võtteid, mis
näitavad kelneri professionaalsust
· Pann kuumutada, lisada või ning suhkur- segada
· Asetada sinna peale banaanitükid ning küpsetada lühiajaliselt
annaabi.ee 
