Esimese nelja kursuse materjal
Valgu molekulid jagunevad :
a) Lihtvalgud - Koosnevad vaid AH jääkidest (munavalge)
b) Liitvalgud - koosnevad valgulisest ja mittevalgulisest(metall,
lipiid jne.) osast. N: kromosoomid ja hemoglobiin.
Valkude struktuuritasandid :
1. Esmane struktuur (molekul, mille puhul on oluliseks AH hulk ja järjestus)
N : Kõik valgud sünteesitakse algselt esmases struktuuris.
2. Tene e. sekundaarne struktuur. jaguneb :
a) alfa (spiraalikujuline)
b) beeta (saelehtede kujuline)
Sekundstruktuuri valgud vees ei lahustu ega seedu. N : Küüned ja soomused.
3. Kolmanda e. tertsiaarse järgu struktuur. Koosneb mitmest erinevast
valgulisest ehitusüksusest, mis moodustavad struktuurse ja talitusliku
terviku. (paljud liitvalgud, hemoglobiin ja liitensüümid).
Valke kooshoidvad keemilised sidemed :
1. Peptiidside - seob aminohappe jääke omavahel.
2. Vesinikside - vesiniku ja hapniku ning vesiniku ja lämmastiku vahel. Valkudes
3
annaabi.ee 
