Marineerimine
Seejärel tõstetakse kuumad seened kuumutatud ja veidi jahtunud
purki või pudelisse, mis kohe suletakse.
Keedetud seened kurnatakse (arvestatud on 1 kg värskeid seeni). 1½
klaasist veest ja eelpool antud maitseainetest keedetakse marinaad.
Kurnalt võetud seened tõstetakse marinaadi ning keedetakse paar
minutit. Seened koos marinaadiga pannakse kuumutatult ja veidi
jahtunud purki mis kohe suletakse. Seene keeduleem tarvitatakse
toidu- või seeneekstrakti valmistamiseks.Keedetud seentelt
kurnatakse leem (arvestatud on 1 kg värskeid seeni). Seened
tõstetakse metall- või klaaskaanega suletavasse purki, vahele
puistatakse vürtse (ka sibularõngaid ja porgandiribasid).
1½-2 klaasist seenekeeduleemest või veest soolast suhkrust 1½-2 sl
30%-lisest äädikast
keedetakse marinaad, mis valatakse kuumalt seentele. Purgid
tõstetakse kuumutamisnõusse, milles vee temperatuur on 60 kraadi.
Purke kuumutatakse 100 kraadi juures 25-30 minutit.
annaabi.ee 
