Maailma köögid
kaukaasia soolata adzikat. Harisa on punasest piprast, oliiviõlist, petersellist,
küüslaugust ja köömnetest valmistatav vürtsikas kaste, kuhu sisse kastetakse
leivatükid. Leiba on tuneeslastel tavaks murda ja süüa kätega. Leiba tarvitatakse
ohtralt. Tuneeslaste laualt ei puudu kunagi traditsiooniline lavass ega pikad saiad.
Tuneesia elanikud söövad peamiselt lamba-, veise-, kitse-, vasika- ja kanaliha,
mõnes kohas saab ka kaameliliha maitsta. Avalike restoranide menüüst te
sealiharoogi ei leia, kuna moslemitel on sealiha söömine keelatud. Liha pakutakse
enamasti hautatult. Ainuke hakkliharoog tuneeslaste söögilaual on kebab. Tuneesia
rahvusköögis kasutatakse ohtralt puu- ja aedvilju. Tuneeslastele on omane
roogadesse rohkelt mitmesuguseid maitsetaimi panna.
Tuneesias on mereannid ja kala populaarsemad kui lihatoidud, ehkki liha on kalast
odavam. Kaladest on odavamad sardiin, skumbria, tuunikala (selle kala nime järgi
olevatki Tuneesia omale nime saanud)
annaabi.ee 
