Vitamiinid
karotinoidides. Tähtsaim
karotinoid on b-karotiin. Nimetuse sai see aine porgandi (Daucus carota) järgi, millest ta
esmakordselt isoleeriti. Loomorganism on võimeline provitamiini ümber muutma
vitamiin A-ks, ise ta seda valmistada ei suuda.
Vitamiin A tõstab organismi vastupanuvõimet nakkustele, mis on tingitud
vitamiini võimest kaitsta epiteelkude kahjustuste eest. Vitamiin A puuduse puhul
toimuvad esmaselt muutused epiteelkoes, mis hakkab sarvestuma. Nahk muutub kuivaks,
kuna ka nahas asuvate näärmele epiteel on puudutatud, mistõttu näärmete nõristusvõime
väheneb. Muutused tekkivad kõikidel limanahkadel, ka silmas- need avalduvad silma
katva nn. silma sidekesta ja sarvkesta kuivamises. Niisuguse silma sarvkest võib
pehmuda ja laguneda, mille tagajärjeks on nägemisvõime kaotus.
Inimese päevane vitamiin A tarvidus on 3-5 milligrammi. Kui vitamiin A hulk
annaabi.ee 
