Bakterite levik, kasutamine ja tähtsus
Salmonellad on väliskeskkonnas suhteliselt vastupidavad. Temperatuuril 70 °C hävivad 5-10
minuti jooksul. Lihatükis 10-11 cm sügavuses kannatavad aga isegi keetmist. Inimene nakatub
salmonelloosi saastunud liha, lihasaaduste või munade tarvitamisest. Soojas hoitavates
lihaproduktides paljunevad salmonellad intensiivselt. Eriti ohtlikud on kotletid, frikadellid,
kapsarullid jms. Väga ohtlikud on toored pardimunad, sest need on tavaliselt 100%-liselt
salmonelladest saastunud.
Tavaliselt on haiguse algus äge: külmavärinad, kehatemperatuur 38-40 °C, valud kõhus,
iiveldus, kõhulahtisus. Kestab umbes 5 päeva ja kaitsesüstimist ei tehta.
annaabi.ee 
