Valgud
Valkude üldiseloomustus
Valgud ehk proteiinid on biopolümeerid, mille monomeerideks on aminohappejäägid. Valgu
molekul koosneb paljudest üksteise järele seotud aminohapetest. Biopolümeerideks
nimetatakse valke seetõttu, et valgud moodustuvad vaid elusorganismides. Valgud täidavad
organismis nii ehituslikku, transport-, retseptor-, regulatoorseid ülesandeid kui ka kaitse-,
liikumis- ja energeetilist funktsiooni.
Valkainete klassifikatsioon
Valkained jagatakse peamiselt lahustuvuse, sadestatavuse ja osalt ka keemiliste omaduste
alusel kahte rühma:
1) proteiinideks ehk lihtvalkudeks
2) proteiidideks ehk liitvalkudeks.
Lihtvalkude rühma kuuluvad valgud, mis hüdrolüüsimisel annavad ainult aminohappeid, teise
rühma valgud, mis hüdrolüüsuvad lihtvalkudeks ja mõneks mittevalgulise loomuga ühendiks,
mida harilikult nimetatakse valgud ,,proteetiliseks rühmaks".
Proteiinid ehk lihtvalgud
Proteiinid moodustavad peamisi koe- ja varuvalkaineid.
annaabi.ee 
