Bakterite levik, kasutamine ja tähtsus
Mikroob paljuneb ja eritab toksiini kõige
intensiivsemalt temperatuuril 28-35 °C. botulismitoksiin on üks kangetoimelisemaid mürke: juba
0,3 mg mürgi sattumine organismi on inimesele surmav. See toksiin lõhustub ja muutub
kahjutuks 90 °C juures alles 40 minuti möödumisel, keetmisel 15 minuti pärast.
Botulismi nakkusallikaks on loomad, linnud ja inimene. Inkubatsiooniperiood on lühike,
kestab tavaliselt12-36 tundi. Haigus algab iiveldusega, valudega rindealuses piirkonnas,
nõrkusega, sageli külma higi ilmumisega. Iseloomulik sümptom on kahelinägemine. Neelamine
on häiritud.
Profülaktikas on kõige olulisem kahtlase toidu hävitamine ja toiduainete nõuetekohane
hoidmine ja tootmine.
Bakterhaigused
Patogeensetest stafülokokkidest põhjustatud toidumürgitused.
annaabi.ee 
