referaat "Taimsed õlid"
olema 28 30% kaloritest, neist 2/3 peaks moodustuma taimne rasv.
5
2.Taimeõlide töötlemine
Taimeõli on praktiliselt puhas taimerasv (rasvasisaldus ~100%).
Õli saamiseks eraldatakse ta toorainest (õlitaime seemned, viljad, tuumad, teravilja idud jm)
pressimise või leotamise teel ning seejärel puhastatakse e rafineritakse.
Leotamiseks e ekstraheerimiseks kasutatakse lahusteid; antud töötlemine toimub t 70-80C
Sel teel saadud õlidel on madal kvaliteet, kuna esineb vitamiinide kadu ja kaob toorõlide
iseloomulik maitse. Õli linoolhappe sisaldus töötlemise tagajärjel ei muutu.
Ekstraheerimise teel saadud toorõli puhastatakse mitmes erinevas etapis hapete , leeliste jm
vahenditega töödeldes, mistõttu saadud õli on praktiliselt värvuseta, lõhnata ja maitseta.
annaabi.ee 
