"puuviljasuhkruna" - 1 õppematerjal

Karboksüülhapped, sahhariidid ja valgud

Muude ülesannetega polüsahhariidid moodustavad tarretisi, näiteks pektiinid puuviljades ja marjades. Viimast ei tohi ajada segamini želatiiniga. (Ibid.: 82) 2.2. Fruktoos Fruktoosi avastas 1792. aastal Johann Tobias Lowitz viinamarjadest. Ta ei leidnud seda puhtal kujul, sest fruktoos kristalliseerub vesilahustes üsna halvasti. Sellega sai hakkama prantslane Dubrunfaut 1847. aastal, kes eraldas esimesena puhta fruktoosi. (Kokassaar; 28.04.16) Fruktoosi tuntakse rahavakeeli puuviljasuhkruna. See on üks monosahhariididest ja on glükoosi isomeeriks. Ta on suhkrutest kõige magusam. Omadustel on puhas, kuiv fruktoos valge, magus, lõhnatu, kristalne tahke aine ja lahustub vees kõige paremini. (Vikipeedia; 28.04.16) Fruktoosi leidub looduses peamiselt taimses materjalis, küpsetes viljades. Organismides esineb fruktoosi vabalt biomolekulide koostises. Seda saadakse sahharoosi lõhustamisel, näiteks mee kääritamisel