Vitamiinid
retinooli (ja tema derivaatide) kogusest, 90...95 % retinoolist on aga salvestunud maksa.
Selline maksa suur vitamiini A sisaldavus ongi põhjuseks, et kalamaksast valmistatud, nii
laialdaselt tuntud õlid on väga rikkad vitamiin A poolest. Samuti leidub A-vitamiini
suhteliselt palju ka võis ja munarebus, spinatis ning salatis.
Looduses esineb vitamiin A-d valmiskujul või provitamiinina. Provitamiini
leidub näiteks kollastes kuni purpursetes pigmentides, nn. karotinoidides. Tähtsaim
karotinoid on b-karotiin. Nimetuse sai see aine porgandi (Daucus carota) järgi, millest ta
esmakordselt isoleeriti. Loomorganism on võimeline provitamiini ümber muutma
vitamiin A-ks, ise ta seda valmistada ei suuda.
Vitamiin A tõstab organismi vastupanuvõimet nakkustele, mis on tingitud
vitamiini võimest kaitsta epiteelkude kahjustuste eest. Vitamiin A puuduse puhul
toimuvad esmaselt muutused epiteelkoes, mis hakkab sarvestuma
annaabi.ee 
