õlletegu
pärmi, tuld ja kuumutuskive.
Vahelduva eduga toodeti õlut läbi keskaja. 17. saj arenes piiritusetööstus ja
viinavalmistamine, mis mõnevõrra vähendas kesvamärja tarbimist. Õllepruulimine sai uue
hoo 19. sajandil seoses tööstusliku tootmise algusega. Sellesse aega jääb ka Eesti õlletööstuse
sünd.
Rahvalik õlletraditsioon on tutvustamist väärt juba seetõttu, et vähemalt Eesti saartel ja osalt
mandrilgi on arhailine pruulimistava elus tänini. Soome koduõlle sahti kõrval püsib
Läänemere ääres alal ka teine, meie oma, iidsetele traditsioonidele tuginev pruulimiskunst.
Õlu eestis
Väga raske on määrata aega, millal hakati Eesti alal õlut pruulima. Arheoloogiliste leidude
najal on kindlaks tehtud, et umbes 1000 a eKr ja ka hiljem on meie aladel põhiliseks
kasvatatud teraviljaks olnud oder. Tõenäoliselt õppis inimene koos viljakasvatamisega ära ka
annaabi.ee 
